РАЗДЕЛЫ

  КУРС РЕСТОРАТОРА
  ПИСЬМА ЧИТАТЕЛЕЙ
  РЕСТОРАННЫЕ НОВОСТИ
  РАБОТА С ГОСТЯМИ
  УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
  МАРКЕТИНГ И МЕНЕДЖМЕНТ
  ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
  ОБУЧЕНИЕ И РАБОТА
  ОТДЫХ СО ВКУСОМ
  ПЕРСОНЫ
  РЕСТОРАННАЯ ЖИЗНЬ
  ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
 


  Задать вопрос специалистам

Если у вас возник вопрос, который вы хотели бы обсудить со специалистами в сфере ресторанного бизнеса - вы можете отправить его нам, и мы с удовольствием ответим на него. Самые интересные вопросы и развернутые ответы на них будут опубликованы в разделе "Письма читателей"

          Задать вопрос

 

  НОВЫЕ СТАТЬИ
  Читатель спрашивает: "Почему лучше открыть именно ресторанный бизнес, чем любой другой?"
  19 января 2016
  10 способов использовать местные продукты в вашем ресторане
  18 января 2016
  Плюсы и минусы покупки ресторанного оборудования, бывшего в употреблении
  18 января 2016
  Венеция на Тверском бульваре - ресторан Palazzo Ducale
  7 декабря 2015
  Кафе DIDU в Москве - это пластилиновая терапия и приятное времяпровождение + видео
  7 декабря 2015
  Beer&Brut в Москве: все в гости к нам + видео
  7 декабря 2015
  Холодильники с шоковой заморозкой в вашем кафе
  28 октября 2015
  Как открыть кафе восточной кухни
  28 октября 2015
  Андрей Деллос: бизнес и хобби для меня одно целое
  27 октября 2015
  Универсальный мармит - для чего он нужен?
  25 октября 2015

Запрет на курение в ресторанах в 2014 году

запрет на курение в ресторанах в 2014 году

Июнь текущего года можно назвать «черным» месяцем для владельцев кафе, баров и ресторанов. В законную силу вступил запрет на курение в ресторанах в 2014 году – однако, вместо ожидаемой пользы все граждане пока терпят неудобства.

Закон о запрете курения в общественных местах уже частично вступал в силу в предыдущие годы, однако в 2014 году вытеснение табака стало тотальным. Если прежде у посетителей ресторанов и кафе был выбор – сесть в курящую или некурящую зону, то сейчас у граждан выбора нет – территория общепита объявлена бестабачной. Конечно же, никто не запрещает посетителю выйти на улицу и покурить, однако в таком случае нарушается сама культура посещения кафе или ресторана…

Кто терпит неудобства? В первую очередь, сами заведения общественного питания. Особенно запрет ударил по пабам, спортбарам и прочим, чисто «мужским» заведениям, в меньшей степени пострадали кафе и рестораны. Уже за время действия закона выручка в некоторых заведениях упала на 15-20% - а это очень критичный показатель.

Недовольны решением Госдумы и завсегдатаи ресторанов и кафе – новый закон вынуждает их покинуть любимое заведение. Однако как показывает практика, большинство недовольных подобными запретами на курение в итоге все-таки привыкают к новым правилам и вновь посещают любимый ресторан. К сожалению, из-за временной потери части постоянных клиентов заведение теряет часть прибыли и даже успевает разориться…

Но нет худа без добра. Как показывают социологические исследования, тотальный запрет на курение в ресторанах в 2014 году заставил 8% россиян отказаться от вредной привычки. Много это или мало? И какой ценой – загубленным малым предпринимательством? К сожалению, ответов на эти вопросы рестораторы так и не получат, поэтому придется приспосабливаться к новым условиям работы.

Что же можно предложить владельцу кафе или ресторана в качестве мер по поддержке бизнеса в эпоху антитабачного закона? Есть несколько вариантов:

  • открытие летней веранды. В любом законе есть лазейки, и антитабачный – не исключение – о курении на летних верандах в нем ничего не сказано

  • видоизменение бизнеса. Можно попробовать свои силы в открытии детского кафе – такое заведение точно не коснуться санкции сурового закона

  • расширение службы доставки. Эксперты считают, что из кафе и ресторанов люди переместятся на собственные кухни, и потребность в хорошей еде у них останется. Стоит воспользоваться этим, и расширить службу доставки еды на дом
10 июля 2014


Читайте также:
Ресторанный бизнес в кризис 2015 года - особенности, проблемы, перспективы
27 марта 2015

Каждый человек, занимающийся бизнесом, должен уметь оптимизировать свои расходы, особенно когда доходную деятельность старается затронуть кризис. Чтобы обойти снижения прибыли в 2015 году стало популярным открывать кафе западного формата


Алина 2015-09-04 04:40:21
Работаю официантом в ресторане. И я рада, что такой закон наконец ввели. Раньше к концу смены просто смог стоял в зале. И всю одежду с бельём надо было стирать ежедневно. А на счёт посетителей - так они стали просто более культурными.

[Ответить]
↑ -1 ↓
Анастасия 2015-03-18 07:16:25
А как быть с теми, что привыкли с чашкой кофе курить? Летняя площадка не плохая идея, но всё же она летняя! Почему не дать возможности владельцам разделить залы для курящих и не курящих?

[Ответить]
↑ +2 ↓
Admin 2015-03-19 13:57:06
Было бы логично, если бы закон о запрете курения не распространялся на бары и ночные клубы.

[Ответить]
↑ +2 ↓
Анастасия 2015-03-18 06:37:11
Вы рассуждаете как капризные посетители, которым табачным дым мешает различать вкусовые оттенки фуа-гра. Из-за его принятия на 40% сократилась посещаемость заведений!

[Ответить]
↑ +3 ↓
Ася 2015-10-14 01:20:23
Зато надеюсь постепенно вырастет % отказавшихся от курения! Я категорически не приемлю запах и дым сигарет и всегда избегала заведений, где курят. А сейчас наоборот стала чаще ходить в рестораны-кафе, потому что точно мне дымом не помешают.

[Ответить]
↑ -1 ↓
Антон 2015-03-17 01:32:41
В нашем кафе мы всегда запрещали курить, и из-за этого часто возникали проблемы с клиентами, а теперь и закон на нашей стороне!

[Ответить]
↑ 0 ↓
Ева 2015-03-14 01:27:04
Честно, поддерживаю принятый закон. Иногда в ресторанных заведения нереально сидеть от запаха и дыма сигарет. А так хоть, приятно отдохнуть.

[Ответить]
↑ -2 ↓

Оставить комментарий

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

  Прислать свою историю

На нашем сайте открывается уникальный раздел - ресторанный бизнес изнутри глазами работников. Если вам есть чем поделиться - присылайте свои истории! Лучшие из них будут опубликованы на сайте и примут участие в голосовании
          Прислать историю



 
© 2012 - 2017 RESTO-KLUB   Все права защищены

Главная ·  Обратная связь ·  Условия использования ·  Реклама на сайте