РАЗДЕЛЫ

  КУРС РЕСТОРАТОРА
  ПИСЬМА ЧИТАТЕЛЕЙ
  РЕСТОРАННЫЕ НОВОСТИ
  РАБОТА С ГОСТЯМИ
  УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
  МАРКЕТИНГ И МЕНЕДЖМЕНТ
  ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
  ОБУЧЕНИЕ И РАБОТА
  ОТДЫХ СО ВКУСОМ
  ПЕРСОНЫ
  РЕСТОРАННАЯ ЖИЗНЬ
  ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
 


  Задать вопрос специалистам

Если у вас возник вопрос, который вы хотели бы обсудить со специалистами в сфере ресторанного бизнеса - вы можете отправить его нам, и мы с удовольствием ответим на него. Самые интересные вопросы и развернутые ответы на них будут опубликованы в разделе "Письма читателей"

          Задать вопрос

 

  НОВЫЕ СТАТЬИ
  Читатель спрашивает: "Почему лучше открыть именно ресторанный бизнес, чем любой другой?"
  19 января 2016
  10 способов использовать местные продукты в вашем ресторане
  18 января 2016
  Плюсы и минусы покупки ресторанного оборудования, бывшего в употреблении
  18 января 2016
  Венеция на Тверском бульваре - ресторан Palazzo Ducale
  7 декабря 2015
  Кафе DIDU в Москве - это пластилиновая терапия и приятное времяпровождение + видео
  7 декабря 2015
  Beer&Brut в Москве: все в гости к нам + видео
  7 декабря 2015
  Холодильники с шоковой заморозкой в вашем кафе
  28 октября 2015
  Как открыть кафе восточной кухни
  28 октября 2015
  Андрей Деллос: бизнес и хобби для меня одно целое
  27 октября 2015
  Универсальный мармит - для чего он нужен?
  25 октября 2015

Кафе на колесах - новая бизнес-идея. Как открыть ресторан на колесах?

кафе на колесах

Бистро на колесах - это сравнительно новый и динамично развивающийся вид бизнеса. Стационарными закусочными уже никого не удивишь, а вот красочно оформленный ресторан на колесах, который сам приезжает в места большого скопления народа - это очень интересно.

Как открыть кафе на колесах? Во-первых, нужно позаботиться об изюминке, сделать его оригинальным. Автобус должен быть красочно оформлен и привлекать внимание будущих клиентов своим видом, комфортом салона и приятной музыкой из окон. Чем-то это будет похоже на вагон-ресторан в поезде. Затем нужно проанализировать, кто будет основными посетителями. Скорее всего, это молодые люди, студенты и родители с детьми. Кухня и ценовая политика должна быть демократичной - вряд ли человек будет готов потратить значительную сумму - имидж кафе на колесах скорее близок к бистро. Кроме того, ресторанный автобус может быть с успехом использоваться для проведения корпоративов, детских и молодежных праздников.

Чем кормить
Скорее всего, это будут горячие бутерброды, хот-доги, гамбургеры, выпечка - все это можно разогреть, готовить в автобусе не получится. Ресторан на колесах должен иметь свою стационарную кухню - если ее нет, придется искать хорошего поставщика. Если вы планируете готовить блюда, следует позаботиться об электроснабжении - например, купить или взять в прокат мини-электростанцию. Имеет смысл разработать особую рецептуру блюд - они тоже должны иметь свою фишку. Напитки только слабо- и безалкогольные. Посуда возможна только одноразовая, в противном случае ее расход неминуем.

Интерьер
Он должен быть уютным и комфортным - обязательно нужно продумать звукоизоляцию салона, подогрев сидений и ступенек в холодное время года. Конечно же, нужна аудиосистема и телевизоры, чтобы посетители могли выбирать, наслаждаться ли им окружающим ландшафтом или смотреть кино.

Маршрут
Он должен проходить по местам с большим количеством людей, историческим достопримечательностям, красивым пейзажам. Остановки продумываются заранее. Именно поэтому идея бистро на колесах имеет смысл только в больших городах.

Персонал
Он будет состоять из официанта-бармена и водителя. Связь с администратором имеет смысл поддерживать по телефону. При большом количестве народа возможно два официанта.

Реклама
Проблема в том, что кафе не будет иметь определенных координат. Но этот вопрос можно решить с помощью громкоговорителя, созывая людей на приятную прогулку, а также использовать средства массовой информации с указанием телефона и маршрута бистро на колесах.

Возможные камни преткновения

  • расходы будут сопоставимы с расходами стационарного кафе, а доходы заведомо меньше, потому что придется покупать готовую продукцию
  • могут возникнуть сложности с "Роспотребнадзором". По закону, любое заведение общепита должно быть подключено к канализации и водопроводу.
  • российские дороги мало способствуют кофмортному потреблению пищи
  • рентабельность вызывает сомнения - для хорошей выручки должно быть достаточное количество посадочных мест, а в автобусе их будет всего около 30-40. И это при среднем чеке примерно в размере 100 рублей
9 октября 2012


Читайте также:
Арт кафе-галерея - необычное заведение ресторанного бизнеса
11 октября 2012

Арт кафе-галерея - прекрасная возможность для новых талантов обрести свое признание и показать себя, участвуя в выставке-продаже. Для гостей это возможность приобщиться к миру искусства, побыть в уникальной атмосфере, посмотреть картины и почитать новинки в мире литературы. Для рестораторов это новый формат заведения, множество интересных идей, которые можно реализовать



Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

  Прислать свою историю

На нашем сайте открывается уникальный раздел - ресторанный бизнес изнутри глазами работников. Если вам есть чем поделиться - присылайте свои истории! Лучшие из них будут опубликованы на сайте и примут участие в голосовании
          Прислать историю



 
© 2012 - 2017 RESTO-KLUB   Все права защищены

Главная ·  Обратная связь ·  Условия использования ·  Реклама на сайте