РАЗДЕЛЫ

  КУРС РЕСТОРАТОРА
  ПИСЬМА ЧИТАТЕЛЕЙ
  РЕСТОРАННЫЕ НОВОСТИ
  РАБОТА С ГОСТЯМИ
  УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
  МАРКЕТИНГ И МЕНЕДЖМЕНТ
  ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
  ОБУЧЕНИЕ И РАБОТА
  ОТДЫХ СО ВКУСОМ
  ПЕРСОНЫ
  РЕСТОРАННАЯ ЖИЗНЬ
  ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
 


  Задать вопрос специалистам

Если у вас возник вопрос, который вы хотели бы обсудить со специалистами в сфере ресторанного бизнеса - вы можете отправить его нам, и мы с удовольствием ответим на него. Самые интересные вопросы и развернутые ответы на них будут опубликованы в разделе "Письма читателей"

          Задать вопрос

 

  НОВЫЕ СТАТЬИ
  Читатель спрашивает: "Почему лучше открыть именно ресторанный бизнес, чем любой другой?"
  19 января 2016
  10 способов использовать местные продукты в вашем ресторане
  18 января 2016
  Плюсы и минусы покупки ресторанного оборудования, бывшего в употреблении
  18 января 2016
  Венеция на Тверском бульваре - ресторан Palazzo Ducale
  7 декабря 2015
  Кафе DIDU в Москве - это пластилиновая терапия и приятное времяпровождение + видео
  7 декабря 2015
  Beer&Brut в Москве: все в гости к нам + видео
  7 декабря 2015
  Холодильники с шоковой заморозкой в вашем кафе
  28 октября 2015
  Как открыть кафе восточной кухни
  28 октября 2015
  Андрей Деллос: бизнес и хобби для меня одно целое
  27 октября 2015
  Универсальный мармит - для чего он нужен?
  25 октября 2015

Дизайн кафе и ресторанов - как оформить интерьер

Дизайн ресторана - особенности

дизайн кафе и интерьер ресторана

Прежде чем открыть свое заведение ресторанного бизнеса, необходимо определиться с тематикой оформления помещения. Дизайн кафе и ресторанов будет зависеть от нескольких факторов. Первое, на что нужно обратить внимание - статус посетителей, а также их возраст, финансовое и социальное положение. Данный фактор непосредственно будет исходить из месторасположения заведения. Допустим, если заведение расположено в центре города, можно выбрать деловой, универсальный и современный стиль, который подходит для деловых встреч, переговоров и также светских бесед. Для окраины необходимо подобрать более демократичный интерьер.

Хотя дизайн по большей части зависит от идеи и фантазии заказчика, нельзя забывать одно важное правило - вся обстановка одного помещения должна быть только в одном конкретном стиле. Это создает определенную атмосферу, которая является частью имиджа заведения. Смешение разных стилей и цветовых гамм вызовет подсознательное отторжение гостей, им будет некомфортно находиться в заведении. Оформление меню тоже должно соответствовать стилю помещения. Что необходимо учитывать при выборе дизайна интерьера ресторана? Нужно помнить об особенностях посетителей. Например, для детского кафе можно добавить различные иллюстрации на стену из мультфильмов, вход украсить оригинальной аркой. Столиками могут быть сказочные пни или троны из волшебного королевства. Если ребенок придет в такую обстановку, можно уверить, что он еще не раз будет упрашивать родителей вернуться в сказку.

В проектировании заведения общественного питания существуют две вещи, о которых нельзя забывать - это разработка технической зоны, и работа над оформлением помещения для посетителей. Ведь дизайн ресторана не заканчивается на проектировании гостевой зоны, к нему относятся также туалетные комнаты, гардероб, холл. В оформлении кафе важны каждые мелочи.

Дизайн интерьера кафе - этапы

Разработка дизайна интерьера кафе происходит в 3 этапа:

1. Необходимо составить техническое задание. Его делает заказчик или архитектор.

2. Далее разрабатываются эскизы. Обычно дизайнер делает 3 варианта интерьера. Они нужны для выбора наиболее приемлемого варианта.

3. Затем разрабатывается рабочая документация, то есть составляется сам дизайн проекта. В среднем, сроки проектирования составляют 1-2 месяца.

В состав дизайн-проекта входят: обмерный план, отметки высот потолков и привязки, план демонтируемых перегородок с привязками, план раскладки полов, светильников и выключателей, расположения и открывания дверей, расстановки мебели, и т.д.

Примеры интерьера

Сейчас актуален современный интерьер ресторана и кафе - стиль хай-тек, в нем может быть сочетание холодных блесков металла с яркими или теплыми оттенками. Для этого необходимо использовать только современные технологии и материалы. При выборе освещения предпочтение следует отдать природному свету - предусмотреть как можно больше окон, чтобы пространство зрительно увеличилось. В центре необходимо расположить оригинальную и современную барную стойку. Что касается такого вопроса, как мебель для кафе и ресторанов, то тут существует три правила: она должна быть красивой, удобной и отлично вписываться в интерьер.

Можно предложить другой популярный вариант - экзотический дизайн с восточными мотивами. Цвет стен пастельных тонов, двери раздвижные, на полу ковры, столики на низких ножках, вместо стульев подушки и диваны. Здесь будет неплохо устраивать чайные церемонии и курить кальян. Данный интерьер может привлечь любителей пообщаться в тихой спокойной обстановке, поговорить на философские темы.

Интересные примеры дизайна можно найти везде - например, оформление арт кафе-галереи. Словом, интерьеры ресторанов и кафе являются отражением творческой мысли заказчика и дизайнера. Любую, даже самую необычную мечту можно воплотить в жизнь, и такого оформления помещения, как у вас, не будет больше ни у кого.

19 октября 2012


Читайте также:
Леди-фуршет - фото и описание "живого" стола
21 октября 2012

Леди-фуршет - это уникальное направление в сфере event-услуг. Ее называют по-разному - "живой" стол, девушка-стол. Использование этой услуги позволит вам сделать свой праздник, вечеринку, свадьбу, презентацию или выставку совершенно неповторимой.


Карина 2015-03-30 01:31:20
Познавательная статья, спасибо. Открываю свой ресторан, вот как раз разрабатываем дизайн. Надеюсь, получится хорошо.

[Ответить]
↑ +1 ↓

Оставить комментарий

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

  Прислать свою историю

На нашем сайте открывается уникальный раздел - ресторанный бизнес изнутри глазами работников. Если вам есть чем поделиться - присылайте свои истории! Лучшие из них будут опубликованы на сайте и примут участие в голосовании
          Прислать историю



 
© 2012 - 2017 RESTO-KLUB   Все права защищены

Главная ·  Обратная связь ·  Условия использования ·  Реклама на сайте