РАЗДЕЛЫ

  КУРС РЕСТОРАТОРА
  ПИСЬМА ЧИТАТЕЛЕЙ
  РЕСТОРАННЫЕ НОВОСТИ
  РАБОТА С ГОСТЯМИ
  УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
  МАРКЕТИНГ И МЕНЕДЖМЕНТ
  ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
  ОБУЧЕНИЕ И РАБОТА
  ОТДЫХ СО ВКУСОМ
  ПЕРСОНЫ
  РЕСТОРАННАЯ ЖИЗНЬ
  ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
 


  Задать вопрос специалистам

Если у вас возник вопрос, который вы хотели бы обсудить со специалистами в сфере ресторанного бизнеса - вы можете отправить его нам, и мы с удовольствием ответим на него. Самые интересные вопросы и развернутые ответы на них будут опубликованы в разделе "Письма читателей"

          Задать вопрос

 

  НОВЫЕ СТАТЬИ
  Читатель спрашивает: "Почему лучше открыть именно ресторанный бизнес, чем любой другой?"
  19 января 2016
  10 способов использовать местные продукты в вашем ресторане
  18 января 2016
  Плюсы и минусы покупки ресторанного оборудования, бывшего в употреблении
  18 января 2016
  Венеция на Тверском бульваре - ресторан Palazzo Ducale
  7 декабря 2015
  Кафе DIDU в Москве - это пластилиновая терапия и приятное времяпровождение + видео
  7 декабря 2015
  Beer&Brut в Москве: все в гости к нам + видео
  7 декабря 2015
  Холодильники с шоковой заморозкой в вашем кафе
  28 октября 2015
  Как открыть кафе восточной кухни
  28 октября 2015
  Андрей Деллос: бизнес и хобби для меня одно целое
  27 октября 2015
  Универсальный мармит - для чего он нужен?
  25 октября 2015

Антикафе - что это такое

антикафе что это

В последние пять лет антикафе появляются все чаще, даже провинциальные города поддались этому веянию. Что это: дань современной моде или действительно необходимое заведение для определенного круга лиц? Попробуем разобраться.

Формат заведения

Чтобы понять концепцию заведения, достаточно вдуматься в название. Что такое антикафе? Приставка "анти" говорит о незначительности еды/кухни в кафе. На первый план здесь выходит пища духовная - в такое заведение люди приходят не поесть, а пообщаться, поработать, поиграть с друзьями в старые добрые настольные игры - домино, шахматы, шашки. В это трудно поверить, но в антикафе можно зайти ради того, чтобы просто почитать книгу в спокойной обстановке.

Здесь, в отличие от привычного формата заведения, платят не за еду, а за проведенное здесь время, причем измерение идет в минутах. Средняя цена одной минуты в столичном антикафе - 1,5 рубля, несложно подсчитать, что час пребывания стоит менее ста рублей - невероятно низкая цена для Москвы. В вечернее время стоимость минуты повышается - 2 рубля, а в утренние часы ввиду небольшого спроса пребывание стоит 1 рубль за минуту.

Посетители

Какова же аудитория антикафе? Публика преимущественно молодая - от 18 до 32 лет, социальный статус посетителей может быть различным - студенты, творческая интеллигенция, пресловутые "белые воротнички". Особая каста постоянных посетителей - фрилансеры. Для удаленных работников со свободным графиком оно может вполне заменить офис или наскучившую домашнюю обстановку. Кстати, об обстановке - интерьер антикафе всегда выполнен в светлых тонах, которые не утомляют зрение, для удобства посетителей установлены уютные диваны, удобные столы. Также есть отдельные кабинеты, например, для ведения переговоров. Убранство отличается демократичностью - под стать вкусам целевой аудитории.

Если вы заинтересовались этой темой, то подробнее о том, как открыть антикафе и составить бизнес-план, можно прочитать в другой статье.

Еда и развлечения

Меню антикафе - что это за зверь? Чем же угощают гостей? Любой посетитель может рассчитывать на чай, кофе, лимонад, шоколадку, печенье или простой десерт. Здесь также разрешено приносить еду с собой, исключением является лишь алкоголь - в заведении нельзя пить, курить или выражаться неприличными словами. Но посетители приходят не за едой, а за развлекательной программой - в здесь она обширна. Посетитель антикафе в Москве чаще всего сидит в интернете - общается в соцсетях, играет в онлайн-игры, смотрит кино. Кстати, во многих заведениях гостю рады предложить ноутбук.

Для работающих людей в антикафе созданы весьма комфортные условия - отдельный тихий кабинет, скоростной интернет, оргтехника (сканер, принтер). После нескольких часов работы можно отдохнуть за игровыми автоматами - настольным хоккеем или другой любимой в детстве игрой, а можно "порубиться" в приставку Xbox.

В выходные дни посетителей ждут тематические вечера, встречи с писателями, актерами или просто интересными людьми. В последнее время в антикафе работают киноклубы - сначала гостей ждет совместный просмотр кинофильма, а затем обсуждение картины.

И самое главное, что отличает антикафе от других заведений - это неформальная, дружелюбная обстановка, которая так манит посетителей.

06 октября 2013


Читайте также:
Дизайн детского кафе - как разработать интерьер
6 октября 2013

Детские кафе сейчас востребованы не меньше, чем заведения для взрослой публики. Нужно тщательным образом продумать дизайн детского кафе - от этого зависит, понравится ли место детям, и станут ли они постоянными посетителями. Оказывается, разработать необычный и практичный интерьер не так просто


Роман 2015-03-21 02:29:05
Звучит очень заманчиво, что можно оплатить допустим час пребывания, отдохнуть, поиграть, поработать и еще и угоститься кофе или чаем.

[Ответить]
↑ +1 ↓

Оставить комментарий

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

  Прислать свою историю

На нашем сайте открывается уникальный раздел - ресторанный бизнес изнутри глазами работников. Если вам есть чем поделиться - присылайте свои истории! Лучшие из них будут опубликованы на сайте и примут участие в голосовании
          Прислать историю



 
© 2012 - 2017 RESTO-KLUB   Все права защищены

Главная ·  Обратная связь ·  Условия использования ·  Реклама на сайте