РАЗДЕЛЫ

  КУРС РЕСТОРАТОРА
  ПИСЬМА ЧИТАТЕЛЕЙ
  РЕСТОРАННЫЕ НОВОСТИ
  РАБОТА С ГОСТЯМИ
  УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
  МАРКЕТИНГ И МЕНЕДЖМЕНТ
  ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
  ОБУЧЕНИЕ И РАБОТА
  ОТДЫХ СО ВКУСОМ
  ПЕРСОНЫ
  РЕСТОРАННАЯ ЖИЗНЬ
  ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
 


  Задать вопрос специалистам

Если у вас возник вопрос, который вы хотели бы обсудить со специалистами в сфере ресторанного бизнеса - вы можете отправить его нам, и мы с удовольствием ответим на него. Самые интересные вопросы и развернутые ответы на них будут опубликованы в разделе "Письма читателей"

          Задать вопрос

 

  НОВЫЕ СТАТЬИ
  Читатель спрашивает: "Почему лучше открыть именно ресторанный бизнес, чем любой другой?"
  19 января 2016
  10 способов использовать местные продукты в вашем ресторане
  18 января 2016
  Плюсы и минусы покупки ресторанного оборудования, бывшего в употреблении
  18 января 2016
  Венеция на Тверском бульваре - ресторан Palazzo Ducale
  7 декабря 2015
  Кафе DIDU в Москве - это пластилиновая терапия и приятное времяпровождение + видео
  7 декабря 2015
  Beer&Brut в Москве: все в гости к нам + видео
  7 декабря 2015
  Холодильники с шоковой заморозкой в вашем кафе
  28 октября 2015
  Как открыть кафе восточной кухни
  28 октября 2015
  Андрей Деллос: бизнес и хобби для меня одно целое
  27 октября 2015
  Универсальный мармит - для чего он нужен?
  25 октября 2015

Читатель спрашивает: "Как я могу сэкономить деньги на моем новом ресторане?"

Вопрос:

Я приготовился открывать новый ресторан. Можете ли вы подсказать, какие есть способы сэкономить деньги перед его открытием? Я знаю, что покупать б/у оборудование дешевле, но как долго оно будет работать? Может лучше купить что-то на гарантии? Есть ли еще какие-нибудь возможности сэкономить деньги перед открытием заведения?

Ответ:

Экономия средств на покупке бывшего в употреблении оборудования зависит от того, какие именно приборы вы хотите купить. Много б/у ресторанного оборудования можно найти через местные аукционы. Но прежде чем вы туда пойдете, выполните домашнее задание и не поленитесь разузнать, как долго проработал ресторан, чье оборудование выставлено на продажу. Проверьте все приборы, ищите следы износа, такие, как ржавчина или недостающие кнопки. Возможно, вам повезет, и вы найдете некоторые агрегаты, у которых еще не закончился срок гарантийного обслуживания. Газовые плиты, один из наиболее дорогостоящих элементов оборудования для ресторанной кухни, который вы должны приобрести, обычно очень надежны и долговечны. Поэтому покупать их уже бывшими в употреблении можно безбоязненно.

Еще один способ, сэкономить немалую часть вашего стартового капитала, это лизинг оборудования. Такие приспособления, как машины для льда, посудомоечные машины, кофеварки и кулеры, по причине их недолговечности, лучше брать в аренду. Деньги, потраченные на покупку таких новых приборов вряд ли себя окупят. Обычно, лизинг предполагает заключение договора аренды на год, с возможностью его последующего продления. При этом арендная плата вноситься вами ежемесячно. В зависимости от вашего дистрибьютора, такие вещи, как кофеварка или кулер, вы можете взять у него бесплатно и пользоваться ими до тех пор, пока покупаете у этого торгового представителя продукцию.

Не стесняйтесь спрашивать ваших торговых представителей или дистрибьюторов алкогольной продукции о других аксессуарах, которые они могут предоставить в качестве бесплатной помощи перед открытием вашего ресторана. Многие полезные вещи поступают на бесплатной основе именно от дистрибьюторов спиртных напитков, которые таким образом рекламируют свою продукцию. Другие бесплатные аксессуары можно получить при заказе у дистрибьюторов, торгующих кофе или минеральной водой. Конечно, эти вещи могут не подходить к интерьеру, формату или дизайну вашего ресторана, но вы имеете право покопаться и выбрать у вашего дистрибьютора именно то, что вам подходит. Пивные стаканы, подставки под них, светящиеся пивные эмблемы обычно предоставляются бесплатно. Таким же образом можно заполучить и доски для меню, тейбл-тенты, чековые книжки и зонтики.

Сэкономить деньги можно и на оформлении. На начальном этапе работы ресторана можно отказаться от таких его формальных элементов, как льняные салфетки или скатерти. Если место, где расположен ваш ресторан, требует обновления, пусть даже и незначительного, узнайте, готов ли владелец участка платить за них или хотя бы разделить затраты с вами пополам. Если он не согласен на это, тогда можете сэкономить деньги, сделав эти обновления самостоятельно, например, нарисовав своими руками пару картин.

Касательно размера меню, накануне открытия ресторана. В первые месяцы после начала работы, не включайте в него слишком много позиций. Таким образом, сократятся затраты на закупку продуктов. Можете быть уверены, что такие меры помогут вам значительно уменьшить и количество пищевых отходов. А это тоже деньги, и немалые.

И, наконец, что касается униформы. Вместо того чтобы вкладывать деньги в приобретение очень прочных футболок с застежками и вышитым логотипом ресторана, попробуйте купить простые футболки, которые стоят намного дешевле, особенно если брать их оптом. Выгода такого решения проблемы с униформой для персонала заключается в том, что вы можете еще и продавать эти футболки своим клиентам. Более дешевый способ решить проблему униформы – попросить персонал надеть собственную одежду. В этом случае, от вас совсем не потребуется никаких капиталовложений.



Смотрите также:

Читатель спрашивает: "Как лучше обустроить кухню в кафе?"

Я готовлюсь к открытию первого в моей жизни кафе, и испытываю некоторые затруднения в вопросах выбора необходимого оборудования и его правильном размещении. Кафе занимает помещение бывшего магазина одежды и чтобы оборудовать кухню, нам (мне и моему партнеру) пришлось переделать все сантехнические коммуникации, поменять электрическую проводку и розетки. Помещение казалось достаточно большим, но лишь до того момента, пока мы не произвели замеры для монтажа газовой плиты и посудомоечной машины.




Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

  Прислать свою историю

На нашем сайте открывается уникальный раздел - ресторанный бизнес изнутри глазами работников. Если вам есть чем поделиться - присылайте свои истории! Лучшие из них будут опубликованы на сайте и примут участие в голосовании
          Прислать историю



 
© 2012 - 2017 RESTO-KLUB   Все права защищены

Главная ·  Обратная связь ·  Условия использования ·  Реклама на сайте