РАЗДЕЛЫ

  КУРС РЕСТОРАТОРА
  ПИСЬМА ЧИТАТЕЛЕЙ
  РЕСТОРАННЫЕ НОВОСТИ
  РАБОТА С ГОСТЯМИ
  УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
  МАРКЕТИНГ И МЕНЕДЖМЕНТ
  ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
  ОБУЧЕНИЕ И РАБОТА
  ОТДЫХ СО ВКУСОМ
  ПЕРСОНЫ
  РЕСТОРАННАЯ ЖИЗНЬ
  ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
 


  Задать вопрос специалистам

Если у вас возник вопрос, который вы хотели бы обсудить со специалистами в сфере ресторанного бизнеса - вы можете отправить его нам, и мы с удовольствием ответим на него. Самые интересные вопросы и развернутые ответы на них будут опубликованы в разделе "Письма читателей"

          Задать вопрос

 

  НОВЫЕ СТАТЬИ
  Читатель спрашивает: "Почему лучше открыть именно ресторанный бизнес, чем любой другой?"
  19 января 2016
  10 способов использовать местные продукты в вашем ресторане
  18 января 2016
  Плюсы и минусы покупки ресторанного оборудования, бывшего в употреблении
  18 января 2016
  Венеция на Тверском бульваре - ресторан Palazzo Ducale
  7 декабря 2015
  Кафе DIDU в Москве - это пластилиновая терапия и приятное времяпровождение + видео
  7 декабря 2015
  Beer&Brut в Москве: все в гости к нам + видео
  7 декабря 2015
  Холодильники с шоковой заморозкой в вашем кафе
  28 октября 2015
  Как открыть кафе восточной кухни
  28 октября 2015
  Андрей Деллос: бизнес и хобби для меня одно целое
  27 октября 2015
  Универсальный мармит - для чего он нужен?
  25 октября 2015

Свадебный банкет - проведение правильно и с удовольствием

как провести свадебный банкет

Одна из самых важных частей свадьбы – это проведение свадебного банкета. Хорошая организация торжественного застолья надолго оставит приятные воспоминания у молодоженов, но и у приглашенных гостей. Как провести свадебный банкет и каким он должен быть?

Выбор места

Для большой и шумной свадьбы есть два варианта проведения банкета – это заказать ресторан/кафе или заказать кейтеринговое обслуживание, если торжество запланировано в загородной усадьбе. Конечно же, второй вариант будет более затратным и хлопотным, поскольку в месте проведения торжества условия для приготовления и подачи блюд могут быть не самыми комфортными.

Поэтому если хотите, чтобы банкет прошел гладко, то стоит остановиться на ресторане или кафе. Выбрать подходящее заведение просто – лучше заранее посетить предполагаемое место торжества, ознакомиться с интерьером и меню. Не забывайте, что банкетный зал для свадьбы должен соответствовать числу приглашенных гостей. Дополнительным плюсом к выбранному заведению будет удобная транспортная доступность, наличие парковки, и, конечно же, учтивость персонала – обращайте внимание на лица официантов, не стесняйтесь задавать вопросы администратору.

Что касается выбора программы, в этом случае лучше довериться профессиональным агенствам, которые помогут сделать торжество веселым и запоминающимся.

Выбор меню

После выбора кафе или ресторана можно переходить к планированию меню. Здесь многие сталкиваются с дилеммой – сколько на столе должно быть блюд, чтобы застолье не было «бедным», но и при этом не пришлось переплачивать за излишки? Запоминайте оптимальное соотношение блюд на каждого гостя:

  • закуски – 300 грамм на человека (два-три вида, например, легкие салаты, овощные рулетики, сырные корзинки с начинками, жюльены)
  • горячее блюдо – 400 грамм (лучше ограничиться двумя видами, например, шашлык и запеченная рыба)
  • фрукты – по 500-600 грамм на каждого гостя
  • алкоголь – самый спорный пункт свадебного меню. Спиртные напитки можно брать в расчете одна бутылка водки на каждого приглашенного мужчину, бутылка вина на двух человек, и бутылка шампанского на троих. Не стоит подавать ликеры, настойки или наливки – они слишком быстро пьянят. Можно подавать и больше, тем более, что многие рестораны разрешают заказчику на свадебный банкет приносить алкоголь

Контроль

Обычно кто-то из родственников молодоженов контролирует подготовку и проведение свадебного банкета. Каким образом это можно сделать? Во-первых, за день до торжества придите в ресторан и проверьте маркировку на продуктах или накладные (чтобы определить срок их годности). Во-вторых, многие блюда (салаты, закуски) должны готовиться только в день торжества. Проверить это очень просто, достаточно заглянуть на кухню ресторана утром или днем.

Не стесняйтесь контролировать персонал – в хорошем заведении гостю всегда рады продемонстрировать свою отличную работу. Хорошего торжества!

24 мая 2014


Читайте также:
Банкет-фуршет, банкет-коктейль и другие виды банкетов - их особенности
24 мая 2014

Банкет – неотъемлемая часть жизни современного человека. Он необходим для празднования какой-либо даты или значимого события, и часто в зависимости от повода меняется сам формат торжества. Существует банкет-фуршет – классический вариант проведения торжества, а также банкет-коктейль и банкет-чай – укороченные в плане меню форматы


AlisKa 2015-09-22 01:39:07
Приведенное в статье меню универсально, можно использовать как общую схему. Часто рестораны предлагают нарезки, которые оказываются весьма скудными, я бы от них отказалась вообще. Еще хочется видеть на свадебных столах побольше овощей, ведь многие женщины окажутся сидящими на диете.

[Ответить]
↑ +1 ↓
Машка-Ромашка 2015-04-22 01:45:37
Полезная статья, особенно рекомендации по меню - можно рассчитать на любое количество гостей. И да, при организации свадебного торжества "должность" контролирующего банкетную часть просто необходима. Порой такие элементарные вещи умудряются подзабыть, а на свадьбе, как известно, всё должно быть безупречно.  :)

[Ответить]
↑ +1 ↓
Ольга 2015-04-21 03:30:40
На свадебном банкете всё должно быть просчитано до мелочей, ведь он должен стать незабываемым не только для молодожёнов, но и для гостей. Особенно полезным оказалась информация о выборе меню!

[Ответить]
↑ +1 ↓
Зина 2015-03-23 05:23:36
Недавно в нашем ресторане, мы проводили первый свадебный банкет(так как недавно открылись)Столько переживаний было. теперь сижу читаю вашу статью, и просто благодарна вам за подсказки для начинающих рестораторов, обязательно возьму себе на заметку.

[Ответить]
↑ +1 ↓
Алина 2015-03-10 01:34:16
Нужно знать, как правильно организовать подготовку свадебного банкета, чтобы всё было учтено. Особенно я довольна, что нашла нужное количество блюд и алкоголя на каждого гостя!

[Ответить]
↑ +1 ↓

Оставить комментарий

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

  Прислать свою историю

На нашем сайте открывается уникальный раздел - ресторанный бизнес изнутри глазами работников. Если вам есть чем поделиться - присылайте свои истории! Лучшие из них будут опубликованы на сайте и примут участие в голосовании
          Прислать историю



 
© 2012 - 2017 RESTO-KLUB   Все права защищены

Главная ·  Обратная связь ·  Условия использования ·  Реклама на сайте