РАЗДЕЛЫ

  КУРС РЕСТОРАТОРА
  ПИСЬМА ЧИТАТЕЛЕЙ
  РЕСТОРАННЫЕ НОВОСТИ
  РАБОТА С ГОСТЯМИ
  УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
  МАРКЕТИНГ И МЕНЕДЖМЕНТ
  ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
  ОБУЧЕНИЕ И РАБОТА
  ОТДЫХ СО ВКУСОМ
  ПЕРСОНЫ
  РЕСТОРАННАЯ ЖИЗНЬ
  ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
 


  Задать вопрос специалистам

Если у вас возник вопрос, который вы хотели бы обсудить со специалистами в сфере ресторанного бизнеса - вы можете отправить его нам, и мы с удовольствием ответим на него. Самые интересные вопросы и развернутые ответы на них будут опубликованы в разделе "Письма читателей"

          Задать вопрос

 

  НОВЫЕ СТАТЬИ
  Читатель спрашивает: "Почему лучше открыть именно ресторанный бизнес, чем любой другой?"
  19 января 2016
  10 способов использовать местные продукты в вашем ресторане
  18 января 2016
  Плюсы и минусы покупки ресторанного оборудования, бывшего в употреблении
  18 января 2016
  Венеция на Тверском бульваре - ресторан Palazzo Ducale
  7 декабря 2015
  Кафе DIDU в Москве - это пластилиновая терапия и приятное времяпровождение + видео
  7 декабря 2015
  Beer&Brut в Москве: все в гости к нам + видео
  7 декабря 2015
  Холодильники с шоковой заморозкой в вашем кафе
  28 октября 2015
  Как открыть кафе восточной кухни
  28 октября 2015
  Андрей Деллос: бизнес и хобби для меня одно целое
  27 октября 2015
  Универсальный мармит - для чего он нужен?
  25 октября 2015

Как правильно есть мидии и устрицы

как правильно есть мидии и устрицы

Ни для кого не секрет, что морепродукты очень полезны. А собирание устриц и мидий довольно древнее занятие для жителей южных стран. Но только относительно недавно появились правила о том, как необходимо правильно есть устриц и мидий.

Давайте в начале разберёмся в чём схожесть и отличие этих моллюсков.

Сходства

Как ни странно, но схожих характеристик у этих, на первый взгляд, одинаковых моллюсков, не так много. Из основных можно выделить лишь то, что относятся они к одному семейству и, т.к. являются они морепродуктами, то содержат в себе достаточно большую концентрацию разных витаминов и минералов, полезных для здоровья.

Различия

Отличительных черт у устриц и мидий намного больше:

  • Во-первых, внешние отличия. Раковина устрица довольно ребристая, с неровными краями, тогда как у мидии она менее ребристая и тёмная, а края ровные и острые.
  • Во-вторых, принимая в расчёт всю пользу моллюсков, мидии могут иногда вызывать аллергию, а от употребления устриц в большом колличесве лучше воздержаться людям, имеющим хронические заболевания пищеварительных органов.
  • Говоря о витаминах и минералах, содержащихся в моллюсках, стоит отметить, что мидии содержат в себе большое количество натрия, а устрицы – фтора.
  • Устрицы ведут "осёдлый" образ жизни, а мидии наоборот, переплывают из места на место, из-за чего в большинстве мидий очень много песка. Поэтому перед употреблением их рекомендуется хорошенько промывать.

Как есть устриц

Прежде всего нужно быть уверенным, что продукт свежий. Чаще всего этих моллюсков употребляют в пищу в сыром виде, проще сказать - живьём. Для этого необходимо открыть раковину, отделить моллюска от раковины и выпить содержимое, не разжевывая. Обычно их приправляют лимонным соком или черным перцем. Так же можно использовать специальные соусы.

В ресторанах устриц обычно подают уже в открытых раковин, со специальными вилочками. Если же вы решили отведать их в домашних условиях, то для открытия раковины вам потребуется специальный нож с коротким лезвием. В процессе открывания следует быть осторожным, чтобы не порезаться об острые края раковины. Так же следует убедиться, что в содержимом нет осколков раковины.

Замороженных устриц следует готовить сразу после разморозки и, желательно, употребить из сразу после приготовления.

Как есть мидий

Данные моллюски, пропуская через себя достаточно большое количество морской воды, накапливают множество вредных веществ. Поэтому мидии рекомендуется подвергать термической обработке перед употреблением, т.е. варить. Такие мидии легко достать из раковины обычной вилкой, либо можно использовать раковины уже съеденной мидии. Но надо быть осторожными, т.к. моллюски могут брызнуть соком, поэтому доставать их надо аккуратно.

В ресторанах, чаще всего подают маринованные мидии на шпажках и употребляют их как закуску.

В магазинах вы можете приобрести замороженные, либо консервированные мидии (реже свежие).

6 октября 2015


Читайте также:
Как правильно едят лангустов и омаров
10 октября 2015

правила этикета за столом Не так давно мы рассказывали как правильно есть мидии и устрицы. Сегодня мы научим как правильно едят лангустов и омаров



Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

  Прислать свою историю

На нашем сайте открывается уникальный раздел - ресторанный бизнес изнутри глазами работников. Если вам есть чем поделиться - присылайте свои истории! Лучшие из них будут опубликованы на сайте и примут участие в голосовании
          Прислать историю



 
© 2012 - 2017 RESTO-KLUB   Все права защищены

Главная ·  Обратная связь ·  Условия использования ·  Реклама на сайте