РАЗДЕЛЫ

  КУРС РЕСТОРАТОРА
  ПИСЬМА ЧИТАТЕЛЕЙ
  РЕСТОРАННЫЕ НОВОСТИ
  РАБОТА С ГОСТЯМИ
  УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
  МАРКЕТИНГ И МЕНЕДЖМЕНТ
  ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
  ОБУЧЕНИЕ И РАБОТА
  ОТДЫХ СО ВКУСОМ
  ПЕРСОНЫ
  РЕСТОРАННАЯ ЖИЗНЬ
  ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
 


  Задать вопрос специалистам

Если у вас возник вопрос, который вы хотели бы обсудить со специалистами в сфере ресторанного бизнеса - вы можете отправить его нам, и мы с удовольствием ответим на него. Самые интересные вопросы и развернутые ответы на них будут опубликованы в разделе "Письма читателей"

          Задать вопрос

 

  НОВЫЕ СТАТЬИ
  Читатель спрашивает: "Почему лучше открыть именно ресторанный бизнес, чем любой другой?"
  19 января 2016
  10 способов использовать местные продукты в вашем ресторане
  18 января 2016
  Плюсы и минусы покупки ресторанного оборудования, бывшего в употреблении
  18 января 2016
  Венеция на Тверском бульваре - ресторан Palazzo Ducale
  7 декабря 2015
  Кафе DIDU в Москве - это пластилиновая терапия и приятное времяпровождение + видео
  7 декабря 2015
  Beer&Brut в Москве: все в гости к нам + видео
  7 декабря 2015
  Холодильники с шоковой заморозкой в вашем кафе
  28 октября 2015
  Как открыть кафе восточной кухни
  28 октября 2015
  Андрей Деллос: бизнес и хобби для меня одно целое
  27 октября 2015
  Универсальный мармит - для чего он нужен?
  25 октября 2015

Суповой мармит для первых блюд - для чего он нужен, его стоимость и использование в ресторане

суповой мармит для первых блюд

Суповой мармит - необходимая вещь в общепите

Чтобы супы и соусы, приготовленные в Вашем заведении, дольше оставались горячими, используйте суповой мармит для первых блюд. Он представляет собой ёмкость с крышкой, из алюминия или нержавеющей стали, разных форм. Данная установка поможет сохранить свежесть и вкус изготовленных блюд. Располагается, чаще всего, в составе линии раздачи.

По способу нагрева выделяют мармиты:

  • Сухого типа;

  • Парового типа.

При "сухом" нагреве температурный режим готовой еды сохраняется при помощи естественной конвекции - то есть. поддержание тепла происходит за счёт циркуляции нагретого, горячего воздуха внутри резервуара. В "паровых "оборудованиях продукты сохраняют тепло благодаря специальному нагревателю и сосуду с водой, которые создают эффект паровой бани. Устройства последней категории являются более предпочтительными, т.к. имеют некоторые преимущества по сравнению с мармитами "сухого типа". А именно:

  • Температура распределяется равномерно внутри аппарата, что позволяет поддерживать одинаковый температурный режим в пище;

  • Поверхность устройства обогревается полностью;

  • Менее энергозатратные.

Виды суповых мармитов

С точки зрения энергоносителя выделяют два вида мармитов. Это:

  1. Газовые;

  2. Электрические.

В приборах первого рода температура еды поддерживается за счёт газовых горелок. Электрический мармит работает от электросети.

Из двух этих видов, наиболее распространенными являются электро-мармиты, так как они позволяют автоматизировать и упростить поддержание нужной температуры в резервуаре, не допуская закипания жидких блюд. Комплектация электрических моделей включает в себя встроенный термостат и особое нагревательное устройство, с помощью которых можно задавать и поддерживать нужный градус тепла.

Так же при выборе супового мармита для вашего заведения следует обратить внимание на вещество из которого выполнены его резервуары, так как особенности материалов влияют на его теплоотражающие свойства и на качество приготовляемых блюд.

По материалам, из которых изготовлены ёмкости, они делятся на:

  • стальные чаши;

  • керамические или фарфоровые;

  • гранитные или мраморные.

На сегодняшний день рынок профессионального оборудования для кухни предлагает большой ассортимент моделей и производителей мармитов. Мы советуем обратить внимание на такие марки как Zanussi, Bartscher, Fagor, Convito, LOTUS, Atesy.

Цена на мармиты зависит от многих факторов: вид, комплектация, производитель, и варьируется от 5 000р. до 70 000р.

24 сентября 2015


Читайте также:
Проточные бытовые водонагреватели, или ресторанные бойлеры
25 сентября 2015

Любое заведение общественного питания имеет в своём меню чай и/или кофе. Проточные бытовые нагреватели помогут Вам радовать своих посетителей всегда вкусными и качественно приготовленными напитками, или блюдами требующими наличия в них кипятка



Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

  Прислать свою историю

На нашем сайте открывается уникальный раздел - ресторанный бизнес изнутри глазами работников. Если вам есть чем поделиться - присылайте свои истории! Лучшие из них будут опубликованы на сайте и примут участие в голосовании
          Прислать историю



 
© 2012 - 2017 RESTO-KLUB   Все права защищены

Главная ·  Обратная связь ·  Условия использования ·  Реклама на сайте