РАЗДЕЛЫ

  КУРС РЕСТОРАТОРА
  ПИСЬМА ЧИТАТЕЛЕЙ
  РЕСТОРАННЫЕ НОВОСТИ
  РАБОТА С ГОСТЯМИ
  УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
  МАРКЕТИНГ И МЕНЕДЖМЕНТ
  ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
  ОБУЧЕНИЕ И РАБОТА
  ОТДЫХ СО ВКУСОМ
  ПЕРСОНЫ
  РЕСТОРАННАЯ ЖИЗНЬ
  ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
 


  Задать вопрос специалистам

Если у вас возник вопрос, который вы хотели бы обсудить со специалистами в сфере ресторанного бизнеса - вы можете отправить его нам, и мы с удовольствием ответим на него. Самые интересные вопросы и развернутые ответы на них будут опубликованы в разделе "Письма читателей"

          Задать вопрос

 

  НОВЫЕ СТАТЬИ
  Читатель спрашивает: "Почему лучше открыть именно ресторанный бизнес, чем любой другой?"
  19 января 2016
  10 способов использовать местные продукты в вашем ресторане
  18 января 2016
  Плюсы и минусы покупки ресторанного оборудования, бывшего в употреблении
  18 января 2016
  Венеция на Тверском бульваре - ресторан Palazzo Ducale
  7 декабря 2015
  Кафе DIDU в Москве - это пластилиновая терапия и приятное времяпровождение + видео
  7 декабря 2015
  Beer&Brut в Москве: все в гости к нам + видео
  7 декабря 2015
  Холодильники с шоковой заморозкой в вашем кафе
  28 октября 2015
  Как открыть кафе восточной кухни
  28 октября 2015
  Андрей Деллос: бизнес и хобби для меня одно целое
  27 октября 2015
  Универсальный мармит - для чего он нужен?
  25 октября 2015

Какое нужно оборудование для пиццерии

оборудование для пиццерии

Многие бизнесмены, решившие открыть пиццерию, сталкиваются с тем, что не знают, какое нужно оборудование. Рассмотрим его стандартный набор.

Оборудование для пиццерии

Это:

  • Тестомес

  • Электрическая печь подового, конвейерного или тоннельного вида

  • Стол для раскатки теста

Начнем с печи, ведь без нее приготовить пиццу просто невозможно. Чаще всего применяются подовые электрические печи, поскольку они недороги и просты в применении. Печи бывают двухярусные и одноярусные, что влияет на цену. Мощность печей примерно одинакова независимо от модели. Целесообразнее купить печь сразу на 2 яруса, чтобы не столкнуться с трудностями, если проходимость заведения будет выше, чем рассчитывалось. Цены на самые простые модели начинаются с 80 000 рублей.

Печи-тоннели или конвейерного типа используется реже, поскольку они не рассчитаны на высокую проходимость. И цена на данный вид оборудования довольно высока - от 200 000 рублей за печь.

Теперь стоит задуматься о тестомесе. Современные машины для замеса теста силь отличаются по своим техническим характеристикам и цене. Для небольшой пиццерии лучше выбрать тестомес максимум на 15 литров. Этого количества теста вполне достаточно на день, и даже если потребуется повторный замес теста, то аппарат справится довольно легко. Большинство тестомесов могут осилить и больший объем работы не риска перегрева.

Стол пиццайоло - место, где рождение происходит рождение пиццы- полуфабриката. Очень удобная, но не необходимая вещь. Стол вполне можно заменить обычной столешницей из нержавейки, оборудовав его самостоятельно.

Пресс для пиццы - хорошая вещь для больших, раскрученных пиццерий с большой проходимостью. Аппарат дает возможность изготовлять почти 500 пицц за смену, практически не требуя усилий от человека. Остается надеяться, что ваше маленькое предприятие со временем разрастется в большое заведение, и вот тогда без пиццы-пресса не обойтись.

Кроме специализированного оборудования для изготовления пиццы, какое нужно оборудование для пиццерии дополнительно? Также стоит приобрести кухонные весы, небольшую плиту, слайсер для нарезки начинки пиццы. Цены на эти аппараты разнятся несильно, все вместе обойдется не дороже 80 000 рублей. Главное при их выборе - наличие гарантии. Даже если прибор выйдет из строя, его починят быстро и бесплатно - а ведь это очень важно для начинающего ресторатора.

22 мая 2013


Читайте также:
Какое нужно оборудование для блинной
22 мая 2013

Блинные все чаще открываются в столице и многих провинциальных городках. Причина высокой популярности - любовь к исконно рускому блюду, да и цены в подобных заведениях невысоки. Если вы решились на открытие закусочной такого формата, тогда стоит узнать, какое нужно оборудование для блинной. Необходимый набор - это…



Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

  Прислать свою историю

На нашем сайте открывается уникальный раздел - ресторанный бизнес изнутри глазами работников. Если вам есть чем поделиться - присылайте свои истории! Лучшие из них будут опубликованы на сайте и примут участие в голосовании
          Прислать историю



 
© 2012 - 2017 RESTO-KLUB   Все права защищены

Главная ·  Обратная связь ·  Условия использования ·  Реклама на сайте