РАЗДЕЛЫ

  КУРС РЕСТОРАТОРА
  ПИСЬМА ЧИТАТЕЛЕЙ
  РЕСТОРАННЫЕ НОВОСТИ
  РАБОТА С ГОСТЯМИ
  УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
  МАРКЕТИНГ И МЕНЕДЖМЕНТ
  ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
  ОБУЧЕНИЕ И РАБОТА
  ОТДЫХ СО ВКУСОМ
  ПЕРСОНЫ
  РЕСТОРАННАЯ ЖИЗНЬ
  ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
 


  Задать вопрос специалистам

Если у вас возник вопрос, который вы хотели бы обсудить со специалистами в сфере ресторанного бизнеса - вы можете отправить его нам, и мы с удовольствием ответим на него. Самые интересные вопросы и развернутые ответы на них будут опубликованы в разделе "Письма читателей"

          Задать вопрос

 

  НОВЫЕ СТАТЬИ
  Читатель спрашивает: "Почему лучше открыть именно ресторанный бизнес, чем любой другой?"
  19 января 2016
  10 способов использовать местные продукты в вашем ресторане
  18 января 2016
  Плюсы и минусы покупки ресторанного оборудования, бывшего в употреблении
  18 января 2016
  Венеция на Тверском бульваре - ресторан Palazzo Ducale
  7 декабря 2015
  Кафе DIDU в Москве - это пластилиновая терапия и приятное времяпровождение + видео
  7 декабря 2015
  Beer&Brut в Москве: все в гости к нам + видео
  7 декабря 2015
  Холодильники с шоковой заморозкой в вашем кафе
  28 октября 2015
  Как открыть кафе восточной кухни
  28 октября 2015
  Андрей Деллос: бизнес и хобби для меня одно целое
  27 октября 2015
  Универсальный мармит - для чего он нужен?
  25 октября 2015

Контактный профессиональный гриль - что это такое, сколько он стоит и как его использовать

контактный профессиональный  гриль

Все о контактном гриле в коммерческих масштабах

Если Вы решили открыть собственное кафе, гриль-бар, ресторан быстрого питания, или закусочную, то контактный профессиональный гриль может стать для Вас незаменимым помощником в приготовлении вкуснейших блюд, а так же отличной альтернативой конвекционной печи. Он позволяет готовить вкусные блюда, оставляя их сочными и сохраняя все витамины. Терморегулятор таких грилей позволяет устанавливать температуру до 300°С.

Данные грили позволяют без труда приготовить такие блюда, как:

  • Стейки из мяса и рыбы;

  • Куриное филе;

  • Блинчики;

  • Шаурма;

  • Гамбургеры;

  • Барбекю;

  • Овощи

и многие другие блюда, в зависимости от рабочей поверхности.

При выборе гриля для Вашего заведения, так же следует обратить внимание на некоторые особенности и разнообразие данных аппаратов на рынке. И уже, сравнив все "за и против" разных моделей, выбрать для себя наилучший вариант. Модели отличаются мощностью, количеством зон нагрева и типом жарочной поверхности.

Виды контактных грилей

В данное время различают три вида профессиональных грилей:

  1. Прижимные;

  2. Открытые;

  3. Лавовые;

Прижимные имеют мощные нагревательные элементы сверху и снизу, что позволяет подогревать и обжаривать продукты намного проще и быстрее (2-3 минуты!), сохраняя при этом отличный вкус и качество. С его помощью возможно прожарить замороженный гамбургер всего за 100-120 секунд, а охлажденный стейк всего за 25-50 секунд! Рабочие поверхности такого гриля сделаны из чугуна. Давление верхней рабочей поверхности регулируется прижимной пружиной, что позволяет подстраивать гриль под ингридиенты разной толщины.

Открытые представляют собой одну жарочную поверхность, выполненную из чугуна. На таком аппарате Вы можете с лёгкостью обжаривать приготовляемую продукцию как на сковороде, но в значительно больших количествах.

Самыми распространёнными являются именно лавовые грили. Благодаря тому, что нагревательные элементы представляют собой камни из вулканической лавы, жир с продуктов, попадая на такую поверхность, не подгорает и придаёт блюду насыщенный и специфический аромат.

Так же профессиональные контактные грили делятся на газовые и электрические. Электрические грили намного упрощают и автоматизируют процесс приготовления продуктов. По истечении времени приготовления они известят Вас о том, что блюдо готово, просигналив.

У грилей выделяется три типа рабочих поверхностей:

  1. Гладкая;

  2. Рифлёная;

  3. Комбинированная.

Если меню вашего заведения включает в себя довольно различные блюда, то советуем приобрести гриль с комбинированными рабочими поверхностями.

Цены на контактные грили варьируются от 12 000 до 70 000р. Мы советуем приобретать модели бельгийского или итальянского производства.

24 сентября 2015


Читайте также:
Суповой мармит для первых блюд - для чего он нужен, его стоимость и использование в ресторане
24 сентября 2015

Чтобы супы и соусы, приготовленные в Вашем заведении, дольше оставались горячими, используйте суповой мармит для первых блюд. Он представляет собой ёмкость с крышкой из алюминия, или нержавеющей стали разных форм



Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

  Прислать свою историю

На нашем сайте открывается уникальный раздел - ресторанный бизнес изнутри глазами работников. Если вам есть чем поделиться - присылайте свои истории! Лучшие из них будут опубликованы на сайте и примут участие в голосовании
          Прислать историю



 
© 2012 - 2017 RESTO-KLUB   Все права защищены

Главная ·  Обратная связь ·  Условия использования ·  Реклама на сайте