РАЗДЕЛЫ

  КУРС РЕСТОРАТОРА
  ПИСЬМА ЧИТАТЕЛЕЙ
  РЕСТОРАННЫЕ НОВОСТИ
  РАБОТА С ГОСТЯМИ
  УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
  МАРКЕТИНГ И МЕНЕДЖМЕНТ
  ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
  ОБУЧЕНИЕ И РАБОТА
  ОТДЫХ СО ВКУСОМ
  ПЕРСОНЫ
  РЕСТОРАННАЯ ЖИЗНЬ
  ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
 


  Задать вопрос специалистам

Если у вас возник вопрос, который вы хотели бы обсудить со специалистами в сфере ресторанного бизнеса - вы можете отправить его нам, и мы с удовольствием ответим на него. Самые интересные вопросы и развернутые ответы на них будут опубликованы в разделе "Письма читателей"

          Задать вопрос

 

  НОВЫЕ СТАТЬИ
  Читатель спрашивает: "Почему лучше открыть именно ресторанный бизнес, чем любой другой?"
  19 января 2016
  10 способов использовать местные продукты в вашем ресторане
  18 января 2016
  Плюсы и минусы покупки ресторанного оборудования, бывшего в употреблении
  18 января 2016
  Венеция на Тверском бульваре - ресторан Palazzo Ducale
  7 декабря 2015
  Кафе DIDU в Москве - это пластилиновая терапия и приятное времяпровождение + видео
  7 декабря 2015
  Beer&Brut в Москве: все в гости к нам + видео
  7 декабря 2015
  Холодильники с шоковой заморозкой в вашем кафе
  28 октября 2015
  Как открыть кафе восточной кухни
  28 октября 2015
  Андрей Деллос: бизнес и хобби для меня одно целое
  27 октября 2015
  Универсальный мармит - для чего он нужен?
  25 октября 2015

Электрическая пила для мяса

электрическая пила для мяса

Весьма нужное оборудование на профессиональной кухне

Практически в любом ресторане в приготовлении блюд используют довольно много мяса, для распилки которого большим помощником на кухне станет электрическая пила для мяса. Данный инструмент является также необходимым для распилки туш с костями, замороженных рыб и птиц.

Виды пил

Выделяют два вида пил для разделки мяса:

  1. дисковые;
  2. ленточные.

Дисковые пилы - это конструкция, основными элементами которой являются двигатель и дисковый нож. Они бывают как небольшого размера, так и довольно массивные и подходят, тем самым, для разных типов ресторанов. Небольшие пилы данного типа используются для разделки более мелких туш - рыбы или птицы. Более габаритные варианты можно использовать для разделки средних по размерам туш животных, таких как - баранина, свинина, говядина. Данный вид пил довольно манёвренный, я помощью такой пилы можно разделывать тушу как в подвешенном виде, так и лежащую на рабочей поверхности. Они более экономичны в плане энергозатрат, что объясняет их высокую востребованность.

Ленточная пила представляет собой рабочую поверхностью, толкатель, режущую ленту и прижимной механизм для регулировки толщины кусков.

Благодаря использованию пилы ленточного типа мясо распиливается на ровные куски, что придаёт блюдам эстетический вид. Принцип работы данного вида пил заключается в том, что с помощью прижимного механизма, который регулируется по высоте фиксируется нужного размера кусок мяса. После этого запускается процесс при котором толкатель продвигает мясную заготовку, а режущая лента разрезает мясо до необходимого размера.

Электрические пилы бывают так же настольные и напольные.

Напольные пилы довольно большие, поэтому подойдут больше для крупных торговых мероприятий, или заводов. Хотя установка такого виды пилы на кухне большого ресторана тоже возможна.

Настольные пилы, благодаря своим компактным размером, подходят для эксплуатации на кухнях кафе, ресторанов и других заведений.

Преимущества использования

Электрическая пила для мяса имеет массу преимуществ в использовании на кухне. Рассмотрим некоторые из них:

  • данные пилы с лёгкостью разрезают не только мясо, но и кости, не образую острых сколов;
  • использование пил в несколько раз экономит время затрачиваемое на данную работу;
  • с лёгкостью режут не только свежее, но и замороженное мясо;
  • просты в использовании;
  • данные конструкции довольно легко разбирать и мыть.

Следует помнить, что работа с подобным оборудованием весьма опасна. Поэтому при выборе модели для Вашего ресторана следует обратить внимание, чтобы пила была не шумной, при работе не сильно вибрировала, и, конечно, чтобы была кнопка экстренной остановки.

Большинство моделей изготавливается из нержавеющей стали, что является большим плюсом, т.к. изделия из данного материала являются антикоррозийными и служат довольно долго.

13 октября 2015


Читайте также:
Стулья для кафе и ресторана
14 октября 2015

Стулья для кафе и ресторанов являются неотъемлемым элементом любого заведения. К выбору данной мебели интерьера надо подходить довольно серьезно и принимать во внимание многие факторы



Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

  Прислать свою историю

На нашем сайте открывается уникальный раздел - ресторанный бизнес изнутри глазами работников. Если вам есть чем поделиться - присылайте свои истории! Лучшие из них будут опубликованы на сайте и примут участие в голосовании
          Прислать историю



 
© 2012 - 2017 RESTO-KLUB   Все права защищены

Главная ·  Обратная связь ·  Условия использования ·  Реклама на сайте