РАЗДЕЛЫ

  КУРС РЕСТОРАТОРА
  ПИСЬМА ЧИТАТЕЛЕЙ
  РЕСТОРАННЫЕ НОВОСТИ
  РАБОТА С ГОСТЯМИ
  УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
  МАРКЕТИНГ И МЕНЕДЖМЕНТ
  ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
  ОБУЧЕНИЕ И РАБОТА
  ОТДЫХ СО ВКУСОМ
  ПЕРСОНЫ
  РЕСТОРАННАЯ ЖИЗНЬ
  ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
 


  Задать вопрос специалистам

Если у вас возник вопрос, который вы хотели бы обсудить со специалистами в сфере ресторанного бизнеса - вы можете отправить его нам, и мы с удовольствием ответим на него. Самые интересные вопросы и развернутые ответы на них будут опубликованы в разделе "Письма читателей"

          Задать вопрос

 

  НОВЫЕ СТАТЬИ
  Читатель спрашивает: "Почему лучше открыть именно ресторанный бизнес, чем любой другой?"
  19 января 2016
  10 способов использовать местные продукты в вашем ресторане
  18 января 2016
  Плюсы и минусы покупки ресторанного оборудования, бывшего в употреблении
  18 января 2016
  Венеция на Тверском бульваре - ресторан Palazzo Ducale
  7 декабря 2015
  Кафе DIDU в Москве - это пластилиновая терапия и приятное времяпровождение + видео
  7 декабря 2015
  Beer&Brut в Москве: все в гости к нам + видео
  7 декабря 2015
  Холодильники с шоковой заморозкой в вашем кафе
  28 октября 2015
  Как открыть кафе восточной кухни
  28 октября 2015
  Андрей Деллос: бизнес и хобби для меня одно целое
  27 октября 2015
  Универсальный мармит - для чего он нужен?
  25 октября 2015

Ресторанный бизнес: с чего начать и как избежать расходов?

Все чаще в настоящее время люди обращаются к новым способам заработка. Теперь им уже не интересно работать на «чужого дяденьку», гораздо привлекательнее звучит фраза «собственный бизнес». Она манит тем, что предприниматель будет значиться хозяином, владельцем собственного дела, самостоятельно организует рабочий день и будет иметь стабильный и крупный доход. Очень популярен сегодня ресторанный бизнес, так как он предоставляет услуги питания, а они востребованы всегда. Если правильно поставить дело, в ближайшем будущем его рентабельность будет равна, как минимум, двадцати процентам, а как максимум, - 60-ти.

Определяемся с классом заведения

Рестораны, как известно, бывают разные. Чем выше уровень заведения, тем, понятное дело, больше вам придется вложить. Однако и прибыль тоже будет крупнее. Итак, относительно государственного стандарта выделяются следующие классы:

1. Первый класс.

2. Класс «люкс».

3. Высший класс.

Что касается первого, он подразумевает рестораны, где кормят едой в стиле «фаст-фуд». Заведение второго класса посещают обычно представители элиты. Ну, а третий тип - для так называемых середнячков.

Еда быстрого приготовления, самостоятельный выбор блюд, небогатый ассортимент - таковы признаки «фаст-фуда». В люксовом ресторане посетители смогут отведать эксклюзивные яства, приготовленные на высшем уровне профессиональными поварами, но отдадут за это немалые деньги. Достаточно хорошее меню предлагается и в заведении высшего класса, причем цены там вполне приемлемые. Разумный вариант для начинающего предпринимателя - выкупить уже действующий ресторанный бизнес, это позволит избежать очень многих затрат, обязательных при становлении дела.

Ориентация на предпочтения населения

Организовывая собственное дело, в первую очередь необходимо познакомиться с окружением. В ваш ресторан будут заходить самые разные люди, но все-таки большинство из них - масса - имеют какие-то общие вкусовые предпочтения. Чтобы не прогадать, внимательно изучите обстановку на рынке питания, узнайте, какие продукты сейчас востребованы, что в магазинах реализуется в самых крупных объемах. К примеру, в последнее время выросла благополучность населения в материальном плане, люди стали проявлять любопытство к полезным продуктам питания, нацелились на ЗОЖ. В связи с этим, вы удовлетворите изыски многих, если в своем ресторане предложите меню, состоящее из вкусностей с низким содержанием калорий.

Другая сторона медали - гурманы. Их тоже очень много, и они стремятся попробовать абсолютно все: от русской картошки в мундире до устриц в сливочном соусе. Для таких творческих личностей и меню должно быть соответствующим. Вы можете включить в него по нескольку блюд из кухонь самых разных стран мира. Экзотика еще никого не оставляла равнодушным.

Приобретаем технику и оборудование

С данным вопросом придется столкнуться непременно. Ведь от того, на каких столах и с помощью какой техники ваши повара готовят еду, зависят настроения посетителей и частота их дальнейших обращений за вашими услугами. Если вы намерены приобретать только отечественные материалы для работы, имейте в виду, что отличным качеством они не характеризуются, однако и больших вложений не требуют. Оборудование родом из Италии, наоборот, стоит дорого, зато будет служить веками. Еще дороже столы немецкие, ну, а уж самые-самые сделаны в Англии.

Случается так, что по поводу кое-какого оборудования можно договориться с поставщиками продуктов. К примеру, фирма, привозящая вам пиво для реализации, может бесплатно передать столики и стулья для барной стойки. Конечно, она возьмет с вас слово, что посетителям будет предлагаться алкогольный напиток только ее производства. Если вы пойдете на взаимные уступки, каждая сторона может остаться в выгоде.

Оформление помещения - половина успеха

Даже если вы приобрели готовый бизнес, критически осмотрите заведение изнутри и снаружи. Зачастую бывает, что здание требует ремонта или хотя бы доработки. После того как будет проведена качественная перепланировка, а также установлены необходимые коммуникативные сети, можете приступать к внешнему оформлению. Для этого зачастую привлекаются опытные дизайнеры, но можно подключить и собственную фантазию. Самобытный дизайн особенно выручит владельцев ресторанов, относящихся к не самому высшему классу. Здесь можно использовать необычные бокалы, декорированные сообразно стилю всего заведения, продавать или дарить сувениры с логотипом фирмы. Самое главное - работать с душой, отдавая делу всего себя: пусть это будет поначалу затратно и трудоемко, зато в итоге вы обязательно окажетесь на более высокой ступеньке, чем ваши конкуренты.

25 сентября 2014


Читайте также:
Как открыть точку продажи шаурмы
9 декабря 2014

Как открыть точку продажи шаурмы? После того как вы определились с местом, стоит задуматься о закупке оборудования. Для успешного приготовления шаурмы нужны такие приспособления, как гриль, холодильник для мяса и продуктов, кухонный комбайн...


Валерия 2015-09-19 06:10:43
Для оформления кафе или ресторана пригласите знакомого дизайнера, уплатите ему некоторую сумму, начинающий не попросит дорого. Но в вашем заведении будет отличный привлекательный интерьер.

[Ответить]
↑ +1 ↓
Вероника 2015-05-13 20:15:34
Я как раз открываю новое заведение и эта информация как раз кстати, очень информативная.

[Ответить]
↑ +1 ↓

Оставить комментарий

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

  Прислать свою историю

На нашем сайте открывается уникальный раздел - ресторанный бизнес изнутри глазами работников. Если вам есть чем поделиться - присылайте свои истории! Лучшие из них будут опубликованы на сайте и примут участие в голосовании
          Прислать историю



 
© 2012 - 2017 RESTO-KLUB   Все права защищены

Главная ·  Обратная связь ·  Условия использования ·  Реклама на сайте