РАЗДЕЛЫ

  КУРС РЕСТОРАТОРА
  ПИСЬМА ЧИТАТЕЛЕЙ
  РЕСТОРАННЫЕ НОВОСТИ
  РАБОТА С ГОСТЯМИ
  УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
  МАРКЕТИНГ И МЕНЕДЖМЕНТ
  ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
  ОБУЧЕНИЕ И РАБОТА
  ОТДЫХ СО ВКУСОМ
  ПЕРСОНЫ
  РЕСТОРАННАЯ ЖИЗНЬ
  ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
 


  Задать вопрос специалистам

Если у вас возник вопрос, который вы хотели бы обсудить со специалистами в сфере ресторанного бизнеса - вы можете отправить его нам, и мы с удовольствием ответим на него. Самые интересные вопросы и развернутые ответы на них будут опубликованы в разделе "Письма читателей"

          Задать вопрос

 

  НОВЫЕ СТАТЬИ
  Читатель спрашивает: "Почему лучше открыть именно ресторанный бизнес, чем любой другой?"
  19 января 2016
  10 способов использовать местные продукты в вашем ресторане
  18 января 2016
  Плюсы и минусы покупки ресторанного оборудования, бывшего в употреблении
  18 января 2016
  Венеция на Тверском бульваре - ресторан Palazzo Ducale
  7 декабря 2015
  Кафе DIDU в Москве - это пластилиновая терапия и приятное времяпровождение + видео
  7 декабря 2015
  Beer&Brut в Москве: все в гости к нам + видео
  7 декабря 2015
  Холодильники с шоковой заморозкой в вашем кафе
  28 октября 2015
  Как открыть кафе восточной кухни
  28 октября 2015
  Андрей Деллос: бизнес и хобби для меня одно целое
  27 октября 2015
  Универсальный мармит - для чего он нужен?
  25 октября 2015

Продвижение ресторана: дегустация вин

Продвижение ресторана: дегустация вин

Как организовать и провести дегустацию вина

Специализированные ужины, театральное представление с возможностью пообедать, мероприятия по сбору денег или дегустация вин – прекрасные способы несколько оживить ваш ресторан и привлечь клиентов в периоды затишья или межсезонья. Эти виды мероприятий хороши как для небольших, так и для многочисленных групп гостей и при этом идеально подходят для того, чтобы заполнить зал вашего ресторана на выходные дни, которые приходятся на межсезонье. Неизменной популярностью пользуются дегустации вин, поскольку люди любят хорошее вино и хорошую закуску, особенно когда приходят парами.

Что такое дегустация вин?

Дегустация вин – это очень просто. Гости пробуют вина различных марок, как правило, привезенных из других стран, и общаются с сомелье (экспертом) о вине: как его делают, чем отличаются его разные марки и как правильно выбирать вино для домашнего бара. Сомелье может пояснить, чем отличаются вина друг от друга, и ответит на все вопросы об этом напитке.

Кроме вин, готовится также и меню, закуски в котором подобраны таким образом, чтобы подчеркнуть особенности каждого сорта напитка. Для обслуживания гостей вы можете организовать что-то, наподобие буфета или же подготовить обеденные столы с сервировкой. Например, если тема дегустации вина Италии, то хорошо бы приготовить настоящие блюда итальянской кухни, такие, как свежая томатная брускетта и тирамису.

Почему полезно устраивать дегустацию вин?

Это хороший способ разрекламировать ваше заведение в период затишья и межсезонья. Для того чтобы привлечь в это время посетителей, мы и устраиваем дегустации вин, обещая гостям хорошую выпивку под замечательную закуску. Кроме этого, дегустация вин – это великолепный шанс продемонстрировать новые блюда и привлечь новых клиентов.

Как составить план дегустации вин?

Для начала ознакомьтесь с вашими местными законами, которые касаются спиртных напитков и проверьте, нет ли в них каких-либо особых правил о дегустации вин. Обычно проведение дегустации вин входит в вашу лицензию на право торговли алкоголем. Далее, вам нужно нанять сомелье.

Сомелье – это всего лишь название человека, который хорошо разбирается в винах. Помочь вам найти такого специалиста может торговый представитель, который поставляет вино в ваш ресторан. Возможно, он и сам согласится выступить в этой роли. Если он предоставит такую помощь, то услуги сомелье будут для вас бесплатными, поскольку вы покупаете у этого представителя продукцию. Затем, вы должны сосредоточиться на составлении винной карты и меню, подготовке флайеров, рекламы и входных билетов.

А не напьются ли все мои гости?

Нет, если вы проведете дегустацию на должном уровне. Конечно, среди гостей всегда найдется несколько человек, которые буду осушать бокал за бокалом, что выходит за рамки приличий. Но большинство людей, посещающих такие мероприятия, испытывают неподдельный интерес к вину и хотят попробовать новые марки этого напитка, узнать что-то новое и интересное о процессе его изготовления.

Однако проведение дегустации вин совсем не означает, что ваш персонал должен забыть о своих обязанностях и правилах общения с клиентами. Гостю, который демонстрирует явные признаки опьянения больше наливать не нужно. Также помните, что нельзя наполнять бокалы вином доверху. Вы подаете клиенту напиток для дегустации (отсюда и название мероприятия) каждого его вида. Общее количество подаваемого за вечер вина должно равняться трем обычным фужерам или половине стандартной винной бутылки.

17 октября 2015


Читайте также:
Как открыть кафе восточной кухни
28 октября 2015

Восточный ресторан - как открыть, различия, нюансы и другие интересующие Вас вопросы


Vladislavberg 2015-10-18 04:51:17
Расскажите, как организовать дегустацию вин на выезде? например на природе. Насколько сложно это сделать?

[Ответить]
↑ +1 ↓
Admin 2015-10-18 13:41:09
Ничего особо сложного нет. Вам поможет эта статья + те правила, с которыми Вы познакомились здесь.

[Ответить]
↑ +1 ↓

Оставить комментарий

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

  Прислать свою историю

На нашем сайте открывается уникальный раздел - ресторанный бизнес изнутри глазами работников. Если вам есть чем поделиться - присылайте свои истории! Лучшие из них будут опубликованы на сайте и примут участие в голосовании
          Прислать историю



 
© 2012 - 2017 RESTO-KLUB   Все права защищены

Главная ·  Обратная связь ·  Условия использования ·  Реклама на сайте