РАЗДЕЛЫ

  КУРС РЕСТОРАТОРА
  ПИСЬМА ЧИТАТЕЛЕЙ
  РЕСТОРАННЫЕ НОВОСТИ
  РАБОТА С ГОСТЯМИ
  УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
  МАРКЕТИНГ И МЕНЕДЖМЕНТ
  ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
  ОБУЧЕНИЕ И РАБОТА
  ОТДЫХ СО ВКУСОМ
  ПЕРСОНЫ
  РЕСТОРАННАЯ ЖИЗНЬ
  ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
 


  Задать вопрос специалистам

Если у вас возник вопрос, который вы хотели бы обсудить со специалистами в сфере ресторанного бизнеса - вы можете отправить его нам, и мы с удовольствием ответим на него. Самые интересные вопросы и развернутые ответы на них будут опубликованы в разделе "Письма читателей"

          Задать вопрос

 

  НОВЫЕ СТАТЬИ
  Читатель спрашивает: "Почему лучше открыть именно ресторанный бизнес, чем любой другой?"
  19 января 2016
  10 способов использовать местные продукты в вашем ресторане
  18 января 2016
  Плюсы и минусы покупки ресторанного оборудования, бывшего в употреблении
  18 января 2016
  Венеция на Тверском бульваре - ресторан Palazzo Ducale
  7 декабря 2015
  Кафе DIDU в Москве - это пластилиновая терапия и приятное времяпровождение + видео
  7 декабря 2015
  Beer&Brut в Москве: все в гости к нам + видео
  7 декабря 2015
  Холодильники с шоковой заморозкой в вашем кафе
  28 октября 2015
  Как открыть кафе восточной кухни
  28 октября 2015
  Андрей Деллос: бизнес и хобби для меня одно целое
  27 октября 2015
  Универсальный мармит - для чего он нужен?
  25 октября 2015

Как открыть свой ресторан - сколько это стоит, сценарий открытия

как открыть свой ресторан

Как открыть свой ресторан с нуля?

Дорогой, престижный ресторан - мечта каждого ресторатора, как опытного, так и начинающего. Возможно, что сценарий открытия заведения своей мечты вы прокручивали в своей голове неоднократно… Пора воплощать идеи в жизнь! Для тех, кто не знает, как открыть свой ресторан с нуля, предназначена эта статья. Подсчитаем, сколько стоит открытие и как быстро оно окупится.

Сценарий открытия ресторана

Разработка концепции

Престижных ресторанов в маленьких городах - единицы, а вот в столице конкуренция высока. Чем ваш элитный ресторан будет отличаться от других? Возможно, это будет изысканное меню, диковинный интерьер или интересная развлекательная программа? Хорошее решение - открытие в стиле руской усадьбы. В данной концепции можно соединить и кухню, и интерьер, и с развлечением трудностей не будет. Важно также подобрать удачное название вашему заведению.

Итак, первый пункт бизнес-плана - открытие элитного ресторана в древнерусском стиле, вместительностью до 200 человек.

Услуги

Основная услуга - меню с традиционными русскими блюдами. Фишкой вашего заведения стать особое литературное меню, например, в произведениях Гоголя, Толстого, Гиляровского можно встретить описания разных блюд, которые вы можете воплотить в своем ресторане.

Развлекательная программа должна быть соответствующей - выступления народных коллективов, традиционные русские забавы. Никаких плазменных телевизоров в помещении быть не должно - иначе вся концепция рушится.

Помещение

Помещение вашего престижного ресторана должно быть большим - от 200 квадратов. Желательно, чтобы это было отдельно стоящее здание. Чтобы гости с порога окунулись в русскую старину, территорию перед рестораном можно оформить тематически.

Лучше всего подыскивать помещение в исторической части города, вблизи гостиниц, популярных туристических маршрутов и достопримечательностей. Можно пойти другим, более дешевым путем - подыскать помещение в ближайшем пригороде и воссоздать настоящую русскую усадьбу. Но этот вариант скорее подходит для провинции, в Подмосковье аренда выйдет также недешево.

Итак, перед тем, как открыть свой ресторан русской кухни, нужно найти соответствующее помещение площадью 200 кв. метров. Ежемесячная арендная плата составляет около 400 000 рублей.

Производственная часть

Для кухни потребуется несколько мощных плит, духовок, больших холодильников. Неплохо было бы обзавестись настоящей русской печью - это также стало бы символом вашего ресторана. В летнее время года готовить пищу можно на воздухе - на вертеле, углях.

Помимо специализированного кухонного ресторанного оборудования, смета должна включать пункт о покупке особой стилизованной посуды - горшочков, деревянных ложек и т.д.

Презентация открытия ресторана

Престижный ресторан требует соответствующего представления - ему нужна грамотная раскрутка. Написать сценарий открытия ресторана можно самостоятельно. На церемонию открытия нужно пригласить нескольких популярных персон - не звезд первой величины (это очень дорого), а слегка позабытых публикой людей. Такое взаимовыгодное сотрудничество будет стоить сущие копейки.

Открытие должно освещаться в прессе - лучше разослать приглашения солидным бизнес-изданиям, интернет газетам и, возможно, нескольким популярным блоггерам.

Сколько стоит открыть ресторан в Москве

Посмотрим, сколько нужно денег, чтобы открыть ресторан. Окупаемость престижного заведения - дело непредсказуемое. Возможно, что затраты на ремонт, рекламу оправдают себя только через несколько лет. Готовы ли все это время вкладываться в его развитие? Или стоит открыть что-нибудь попроще, например, кафе-кондитерскую?

Итак, сколько стоит открыть ресторан старинной русской кухни? Стоит отметить, что верхнего предела сметы нет, а вот минимальный стартовый капитал по столичным меркам - это 4 миллиона рублей.

22 мая 2013


Читайте также:
Как открыть спорт-бар, бизнес-план
8 июня 2013

Если вы задумываетесь о том, как открыть спорт-бар, мы должны вас обрадовать - это очень привлекательный формат заведения. Во-первых, конкуренция в этой сфере еще не так высока. Во-вторых, их сейчас посещают очень многие люди - как мужчины, так и женщины. Ну и в-третьих - бизнес-план спорт-бара должен предусматривать его использование и в качестве пивного бара - два в одном



Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

  Прислать свою историю

На нашем сайте открывается уникальный раздел - ресторанный бизнес изнутри глазами работников. Если вам есть чем поделиться - присылайте свои истории! Лучшие из них будут опубликованы на сайте и примут участие в голосовании
          Прислать историю



 
© 2012 - 2017 RESTO-KLUB   Все права защищены

Главная ·  Обратная связь ·  Условия использования ·  Реклама на сайте