РАЗДЕЛЫ

  КУРС РЕСТОРАТОРА
  ПИСЬМА ЧИТАТЕЛЕЙ
  РЕСТОРАННЫЕ НОВОСТИ
  РАБОТА С ГОСТЯМИ
  УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
  МАРКЕТИНГ И МЕНЕДЖМЕНТ
  ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
  ОБУЧЕНИЕ И РАБОТА
  ОТДЫХ СО ВКУСОМ
  ПЕРСОНЫ
  РЕСТОРАННАЯ ЖИЗНЬ
  ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
 


  Задать вопрос специалистам

Если у вас возник вопрос, который вы хотели бы обсудить со специалистами в сфере ресторанного бизнеса - вы можете отправить его нам, и мы с удовольствием ответим на него. Самые интересные вопросы и развернутые ответы на них будут опубликованы в разделе "Письма читателей"

          Задать вопрос

 

  НОВЫЕ СТАТЬИ
  Читатель спрашивает: "Почему лучше открыть именно ресторанный бизнес, чем любой другой?"
  19 января 2016
  10 способов использовать местные продукты в вашем ресторане
  18 января 2016
  Плюсы и минусы покупки ресторанного оборудования, бывшего в употреблении
  18 января 2016
  Венеция на Тверском бульваре - ресторан Palazzo Ducale
  7 декабря 2015
  Кафе DIDU в Москве - это пластилиновая терапия и приятное времяпровождение + видео
  7 декабря 2015
  Beer&Brut в Москве: все в гости к нам + видео
  7 декабря 2015
  Холодильники с шоковой заморозкой в вашем кафе
  28 октября 2015
  Как открыть кафе восточной кухни
  28 октября 2015
  Андрей Деллос: бизнес и хобби для меня одно целое
  27 октября 2015
  Универсальный мармит - для чего он нужен?
  25 октября 2015

Как открыть свой бар - сколько это стоит

как открыть свой бар

Как открыть свой бар с нуля

Бары всегда пользуются клиентским спросом - в отличие от ресторана, здесь кипит жизнь и днем, и ночью, меню более демократичное, а значит, недостатка в гостях не будет. Открытие бара может стать отличным дебютом на пути к открытию собственного ресторана или даже клуба. Рассмотрим, >как открыть свой бар, сколько стоит открытие, и что для этого нужно.

Концепция

В Москве насчитывается не одна сотня баров, значит, конкуренция высока. Как открыть свой бар с нуля - нужно разработать оригинальную концепцию - чем ваше заведение будет привлекать клиентов? Низкими ценами? Удобным расположением? Уютной атмосферой? А может, вы рискнете открыть бар не для всех, например, для байкеров или "золотой молодежи"? Или решите открыть рюмочную - мини-бар в русском варианте? Перед разработкой концепции нужно внимательно изучить рынок - какого именно бара не хватает в вашем районе/городе. Как правило, новинки имеют большие шансы на успех, нежели привычные заведения.

Характеристика услуг

Скорее всего, ваш бар будет работать по небольшому меню - около 100 позиций, большинство из которых будет относиться к напиткам и закускам. Уже на этом этапе планирования формируйте имидж своего заведения - включите в меню фирменное блюдо. В случае с баром - это, конечно же, коктейль с оригинальным названием.

Практически все заведения общепита предлагают бизнес-ланчи. Это выгодно для бара и привлекательно для клиентов, поэтому резонно включить бизнес-ланчи в меню. Что нужно, чтобы открыть бар с успехом? Привлечь гостей живой музыкой. Вокалист на 2-3 вечера в неделю стоит недорого, а вот приток посетителей сильно увеличится.

Помещение

Лучше всего расположить бар неподалеку от бизнес-центров или административных зданий, вузов и парков. Это обеспечит клиентов не только в обеденное время, но и после окончания рабочего дня. О различном дизайне баров можно почитать здесь.

Помещение не должно быть большим - 70-120 метров более чем достаточно. Это обойдется примерно в 150-200 тысяч рублей в месяц. На отделке лучше не экономить - отложить сумму 250-300 тысяч рублей. Сэкономить лучше на мебели и электроэнергии, ведь в барах всегда приглушенный свет.

Производственная часть

Если проходимость бара прогнозируется как высокая, то оборудование должно быть мощным. Заранее нужно подумать не только о кухонном оборудовании, но и об оформлении зала - лучше приобрести несколько стеклянных витрин. Обязательно нужна кофемашина (от 50 тысяч рублей), недешево обойдется и большое количество посуды. Этот пункт бизнес-плана может подразумевать траты на полмиллиона рублей или больше. Если вы планируете открыть бар-караоке, следует отдельно изучить, что из себя представляет караоке-оборудование.

Закупка продуктов и алкоголя на первый месяц работы может обойтись почти в 200 тысяч. Сильно превышать эту сумму не стоит, чтобы минимизировать убытки.

Коллектив может быть небольшим - от 6 человек при 12-часовой смене. На первую зарплату персоналу необходимо выделить около 200-250 тысяч рублей.

Сколько стоит открыть бар

Предсказать окупаемость бара очень сложно - все зависит от первоначальных вложений. Самый благоприятный вариант - заведение начнет окупаться через 6-8 месяцев после открытия, но может потребоваться и больше времени. Средний чек столичных баров - 500 рублей, однако каждый пятый посетитель может ограничиться лишь чашкой кофе. В целях повышения прибыли не стоит вводить сумму минимального заказа - эта мера "распугивает" клиентов.

Сколько стоит открыть бар в Москве - можно уложиться и в два миллиона рублей - вполне реальная сумма по столичным меркам. Но он требует регулярных вложений первое время, поэтому смету стоит составлять с запасом.

15 февраля 2013


Читайте также:
Бизнес-план суши-бара
15 февраля 2013

Японская кухня приобрела популярность у российских граждан еще в конце 90-х годов. Но мода на экзотику не прошла до сих пор, подтверждение тому - сотни суши-баров в столице. Многие рестораторы задумываются о том, как открыть такое место. Посмотрим, что из себя представляет бизнес-план суши бара



Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

  Прислать свою историю

На нашем сайте открывается уникальный раздел - ресторанный бизнес изнутри глазами работников. Если вам есть чем поделиться - присылайте свои истории! Лучшие из них будут опубликованы на сайте и примут участие в голосовании
          Прислать историю



 
© 2012 - 2017 RESTO-KLUB   Все права защищены

Главная ·  Обратная связь ·  Условия использования ·  Реклама на сайте