РАЗДЕЛЫ

  КУРС РЕСТОРАТОРА
  ПИСЬМА ЧИТАТЕЛЕЙ
  РЕСТОРАННЫЕ НОВОСТИ
  РАБОТА С ГОСТЯМИ
  УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
  МАРКЕТИНГ И МЕНЕДЖМЕНТ
  ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
  ОБУЧЕНИЕ И РАБОТА
  ОТДЫХ СО ВКУСОМ
  ПЕРСОНЫ
  РЕСТОРАННАЯ ЖИЗНЬ
  ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
 


  Задать вопрос специалистам

Если у вас возник вопрос, который вы хотели бы обсудить со специалистами в сфере ресторанного бизнеса - вы можете отправить его нам, и мы с удовольствием ответим на него. Самые интересные вопросы и развернутые ответы на них будут опубликованы в разделе "Письма читателей"

          Задать вопрос

 

  НОВЫЕ СТАТЬИ
  Читатель спрашивает: "Почему лучше открыть именно ресторанный бизнес, чем любой другой?"
  19 января 2016
  10 способов использовать местные продукты в вашем ресторане
  18 января 2016
  Плюсы и минусы покупки ресторанного оборудования, бывшего в употреблении
  18 января 2016
  Венеция на Тверском бульваре - ресторан Palazzo Ducale
  7 декабря 2015
  Кафе DIDU в Москве - это пластилиновая терапия и приятное времяпровождение + видео
  7 декабря 2015
  Beer&Brut в Москве: все в гости к нам + видео
  7 декабря 2015
  Холодильники с шоковой заморозкой в вашем кафе
  28 октября 2015
  Как открыть кафе восточной кухни
  28 октября 2015
  Андрей Деллос: бизнес и хобби для меня одно целое
  27 октября 2015
  Универсальный мармит - для чего он нужен?
  25 октября 2015

Бизнес-план придорожного кафе - как его открыть

бизнес план придорожного кафе

Как открыть придорожное кафе?

Небольшое придорожное кафе - отличный вариант бизнеса для начинающих предпринимателей с небольшим стартовым капиталом. Вы хотели бы попробовать свои силы в этой сфере бизнеса, но не знаете, как открыть придорожное кафе с нуля? Для начала нужно составить подробный бизнес-план, где поэтапно будут расписаны все расходы на его открытие.

Месторасположение

Придорожное кафе лучше всего расположить в районе крупных магистралей, желательна близость к большим городам. Неподалеку может находиться деревенька - проблем с персоналом не будет. Обязательное условие для месторасположения придорожного кафе - это отсутствие конкурентов. Участок дороги в радиусе 1-1,5 км от вашего заведения должен быть "голым" - никаких заправок, магазинов, закусочных. Таких мест в России множество - часто бывает, что автолюбитель очень долго не может найти, где перекусить, устает в дороге и теряет бдительность. Мы можем помочь ему в этом.

Определенных требований к зданию, где расположится кафе, нет. Желательно, чтобы помещение было пожароустойчивым и подключено к основным коммуникациям. Размер кафе - не более 100 кв.м. Стоимость месячной аренды может начинаться от 30000 рублей в провинции, и до 150000 рублей в городах-миллионниках.

Пример: выбранное место для придорожного кафе - 130-й км трассы "Москва-Санкт-Петербург", отдельно стоящее одноэтажное здание площадью 80 кв. метров, подключен газ, водопровод, канализация. Стоимость аренды - 50 000 рублей/мес.

Разработка концепции и меню

Придорожное кафе - это место где люди намереваются быстро перекусить, не тратя драгоценное время. Поэтому лучше всего перенять традиции заведений фаст-фуда - быстрый прием заказа, несколько минут на приготовление пищи, возможность взять еду с собой. Основу меню составляют полуфабрикаты, которые можно быстро довести до готовности, несложные закуски, бутерброды. Выгодно отличит заведение среди других придорожных кафе домашняя кухня. При грамотном подходе скорость обслуживания не пострадает, ведь супы и вторые блюда можно готовить в больших объемах, чтобы не заставлять ждать очередного клиента.

Интересной фишкой проекта придорожного кафе может стать предоставление интернет-услуг - наличие нескольких компьютеров и/или сети Wi-Fi. Больших затрат это не потребует, но гостям может очень пригодиться в дальней дороге - полноценный выход в интернет есть не у всех путешественников.

Что касается интерьера, то здесь не столь важен изыск, сколько идеальная чистота и уют. Немаркая мебель, простая посуда и хорошая туалетная комната оставят у посетителей лишь приятные впечатления. Не лишним будет наличие охраны - в дороге всякое может случиться.

Итак, основная услуга придорожного кафе - приготовление блюд согласно меню (50 позиций достаточно).

Необходимое оборудование

Поскольку придорожное кафе характеризуется скоростью обслуживания, то основной критерий при покупке кухонного оборудования - это мощность. Нам потребуется:

  • Вместительный промышленный холодильник и морозильная камера - 180-280 тысяч рублей
  • Несколько электроплит или варочных панелей - 50-150 тысяч рублей
  • Холодильная витрина - от 30 тысяч рублей
  • Кофемашина - 80 тысяч рублей
  • Микроволновая печь, электрочайник - 5-9 тысяч рублей
  • Мебель и посуда - они должны быть практичными, ведь проходимость кафе высока
  • Мойки или посудомоечная машина - от 20 тысяч рублей
  • Кассовый аппарат - 10-12 тысяч рублей

Также могут пригодиться мангал для приготовления шашлыков, холодильники-витрины с прохладительными напитками, пластиковая мебель для организации летнего кафе. Если включить пункт о дополнительном оборудовании в бизнес-план придорожного кафе, то смета увеличится на 100-120 тысяч.

Документация

Открытие придорожного кафе чуть сложнее, чем открытие аналогичного заведения в городе. Прежде всего, потребуется согласование с администрацией поселка/деревни, которой принадлежит участок дороги с будущим кафе. Затем помещение должен "одобрить" Роспотребнадзор. Далее нужно получить разрешение на розничную торговлю продуктами и спиртными напитками.

Теперь мы знаем, как открыть придорожное кафе - пошаговый план развития. Данное заведение окупается довольно быстро - от полугода до года, так что это вполне оправданное мероприятие.

26 июня 2013


Читайте также:
Как открыть антикафе - бизнес-план
7 октября 2013

Тайм-кафе сейчас пользуются огромным успехом у посететителей не только в столице, но и в провинциальных городах. Большой конкуренции здесь не наблюдается, поэтому нужно ловить момент, составить бизнес-план антикафе и успеть занять очень привлекательную нишу в ресторанном бизнесе. О чем нужно знать перед тем, как открыть антикафе?



Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

  Прислать свою историю

На нашем сайте открывается уникальный раздел - ресторанный бизнес изнутри глазами работников. Если вам есть чем поделиться - присылайте свои истории! Лучшие из них будут опубликованы на сайте и примут участие в голосовании
          Прислать историю



 
© 2012 - 2017 RESTO-KLUB   Все права защищены

Главная ·  Обратная связь ·  Условия использования ·  Реклама на сайте