РАЗДЕЛЫ

  КУРС РЕСТОРАТОРА
  ПИСЬМА ЧИТАТЕЛЕЙ
  РЕСТОРАННЫЕ НОВОСТИ
  РАБОТА С ГОСТЯМИ
  УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
  МАРКЕТИНГ И МЕНЕДЖМЕНТ
  ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
  ОБУЧЕНИЕ И РАБОТА
  ОТДЫХ СО ВКУСОМ
  ПЕРСОНЫ
  РЕСТОРАННАЯ ЖИЗНЬ
  ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
 


  Задать вопрос специалистам

Если у вас возник вопрос, который вы хотели бы обсудить со специалистами в сфере ресторанного бизнеса - вы можете отправить его нам, и мы с удовольствием ответим на него. Самые интересные вопросы и развернутые ответы на них будут опубликованы в разделе "Письма читателей"

          Задать вопрос

 

  НОВЫЕ СТАТЬИ
  Читатель спрашивает: "Почему лучше открыть именно ресторанный бизнес, чем любой другой?"
  19 января 2016
  10 способов использовать местные продукты в вашем ресторане
  18 января 2016
  Плюсы и минусы покупки ресторанного оборудования, бывшего в употреблении
  18 января 2016
  Венеция на Тверском бульваре - ресторан Palazzo Ducale
  7 декабря 2015
  Кафе DIDU в Москве - это пластилиновая терапия и приятное времяпровождение + видео
  7 декабря 2015
  Beer&Brut в Москве: все в гости к нам + видео
  7 декабря 2015
  Холодильники с шоковой заморозкой в вашем кафе
  28 октября 2015
  Как открыть кафе восточной кухни
  28 октября 2015
  Андрей Деллос: бизнес и хобби для меня одно целое
  27 октября 2015
  Универсальный мармит - для чего он нужен?
  25 октября 2015

Девять причин, по которым в ресторан стоит закупать местные продукты

Движение «С фермы в ресторан»

девять причин, по которым в ресторан стоит закупать местные продукты

Сейчас все больше ресторанов обращаются к своим производителям за свежими, ароматными продуктами. Они попадают на столы заведений различного формата, начиная от заведений высшей категории и до обычных закусочных. Ниже перечислены девять доводов в пользу того, что, покупая местные продукты, ваш ресторан может получить массу преимуществ.

  1. Местные продукты свежие
  2. Фрукты и овощи для коммерческого использования выращивают таким образом, чтобы их можно было безбоязненно перевозить на большие расстояния. Местные продукты не преодолевают и малой части этого пути, а потому сохраняют свой вкус, свежесть и питательные вещества без помощи биоинженерии. А еда, которая хорошо выглядит, привлекает клиентов, поскольку они имеют привычку сначала поедать ее глазами.

  3. Вкус у них лучше
  4. Любой человек, у которого есть свой сад, может это подтвердить. Также как хлеб, испеченный дома, отличается от магазинного, так и овощи, и фрукты, купленные на большом, оптовом складе, не идут ни в какое сравнение с продуктами, выращенными вручную.

  5. Местные продукты поддерживают экономику
  6. Как владелец ресторана, вы только выиграете, если будете поддерживать местных производителей. Таким образом, вы не только вкладываете деньги в свой регион, но также развиваете и укрепляете отношения с другими деловыми людьми в вашем регионе. А это очень хорошая идея.

  7. Эти продукты – прекрасный маркетинговый ход для ресторана
  8. Добавьте к описанию блюд в меню примечания, наподобие: «только что с огорода» или «местный продукт», и вы увидите, как они будут просто разлетаться с вашей кухни. Я никогда не слышал от клиентов жалоб на блюда, приготовленные из продуктов, выращенных на местных фермах и садах. Их использование может стать для ресторана основным инструментом для увеличения объема продаж.

  9. Они позволят вам более творчески подходить к составлению меню
  10. Поскольку поставки местных продуктов зависят от сезона, ресторан должен периодически менять пункты своего меню, в зависимости от того, какие продукты продаются на рынке в определенное время года. И это хорошо. Что лучше заставит вас составить ежедневное специальное меню, чем взгляд на те продукты, которые продаются на фермерском рынке.

  11. Местные продукты не настолько дорогие, как вам кажется
  12. Хотя несколько небольших местных фермерских хозяйств и могут конкурировать с крупными продовольственными дистрибьюторами за большие скидки, их цены не всегда намного выше оптовых.

  13. Местные продукты – это не только фрукты и овощи
  14. Еще долгое время после завершения сельскохозяйственного сезона вы можете найти множество видов местных продуктов, которые можно включить в меню вашего ресторана. Домашняя птица, говядина и свинина доступны круглый год, также как мед и молочные продукты. Даже выпечку: пирожные, булочки и десерты можно представить, как сделанную из местных продуктов.

  15. Они берегут окружающую среду
  16. Защитники природы могут расслабиться, поскольку производители местных продуктов не приносят столько вреда окружающей среде, как крупные фермерские хозяйства. Они требуют меньших затрат энергии при сборе урожая и его транспортировке, а много небольших ферм (но не все) используют исключительно органические удобрения, а не пестициды, гормоны и другие химикаты. Покупка местных продуктов – это единственный способ для вашего ресторана получить статус «зеленого».

  17. Местные продукты более разнообразны
  18. Маленькие фермерские хозяйства часто предлагают продукцию, которую невыгодно выращивать в коммерческих целях. Рестораны могут выбирать из множества разнообразных, уникальных видов фруктов и овощей, добавив тем самым больше ароматов и расцветок к своему меню.

15 октября 2015


Читайте также:
8 вещей, которые нужно знать о форматах заведений общепита
18 октября 2015

Научитесь различать их разные типы


Александра 2015-10-15 18:43:32
Действительно местные продукты получаются даже дешевле, так как не нужно платить за их перевозку, к тому же все более популярными становятся "зеленые" рестораны.

[Ответить]
↑ 0 ↓
Admin 2015-10-16 17:41:10
Именно. В ближайшем времени на сайте выйдет цикл статей о "зеленых" ресторанах.

[Ответить]
↑ 0 ↓

Оставить комментарий

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

  Прислать свою историю

На нашем сайте открывается уникальный раздел - ресторанный бизнес изнутри глазами работников. Если вам есть чем поделиться - присылайте свои истории! Лучшие из них будут опубликованы на сайте и примут участие в голосовании
          Прислать историю



 
© 2012 - 2017 RESTO-KLUB   Все права защищены

Главная ·  Обратная связь ·  Условия использования ·  Реклама на сайте