РАЗДЕЛЫ

  КУРС РЕСТОРАТОРА
  ПИСЬМА ЧИТАТЕЛЕЙ
  РЕСТОРАННЫЕ НОВОСТИ
  РАБОТА С ГОСТЯМИ
  УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
  МАРКЕТИНГ И МЕНЕДЖМЕНТ
  ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
  ОБУЧЕНИЕ И РАБОТА
  ОТДЫХ СО ВКУСОМ
  ПЕРСОНЫ
  РЕСТОРАННАЯ ЖИЗНЬ
  ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
 


  Задать вопрос специалистам

Если у вас возник вопрос, который вы хотели бы обсудить со специалистами в сфере ресторанного бизнеса - вы можете отправить его нам, и мы с удовольствием ответим на него. Самые интересные вопросы и развернутые ответы на них будут опубликованы в разделе "Письма читателей"

          Задать вопрос

 

  НОВЫЕ СТАТЬИ
  Читатель спрашивает: "Почему лучше открыть именно ресторанный бизнес, чем любой другой?"
  19 января 2016
  10 способов использовать местные продукты в вашем ресторане
  18 января 2016
  Плюсы и минусы покупки ресторанного оборудования, бывшего в употреблении
  18 января 2016
  Венеция на Тверском бульваре - ресторан Palazzo Ducale
  7 декабря 2015
  Кафе DIDU в Москве - это пластилиновая терапия и приятное времяпровождение + видео
  7 декабря 2015
  Beer&Brut в Москве: все в гости к нам + видео
  7 декабря 2015
  Холодильники с шоковой заморозкой в вашем кафе
  28 октября 2015
  Как открыть кафе восточной кухни
  28 октября 2015
  Андрей Деллос: бизнес и хобби для меня одно целое
  27 октября 2015
  Универсальный мармит - для чего он нужен?
  25 октября 2015

7 наиболее распространенных ошибок, которые допускают при составлении бизнес-планов

Как быть уверенным, что вы не допустите их при составлении своего плана

составление бизнес-плана ошибки

Перед тем как начнете составлять свой бизнес-план, ознакомьтесь с наиболее распространенными ошибками, которые допускают при его составлении. Благодаря этому, вы во многом облегчите себе работу, а ваш будущий план обретет больше шансов на успешную реализацию.

Самые распространенные ошибки, допускаемые при составлении плана развития бизнеса следующие:

  1. Нежелание утруждать себя писаниной
  2. Это, бесспорно, самая распространенная ошибка. Предприниматели, как правило, натуры очень деятельные, потому спешат поскорее реализовать задуманное, особенно когда у них в голове появляется идея, не дающая покоя ни днем, ни ночью.

    Наверное, многим знакома пословица: «У того, кто пренебрегает планами, эти планы обречены на провал»? И действительно – удел любого проекта, который начинают без четкой стратегии развития – провал. А потому, нужно садиться и составлять план.

    Вам необязательно делать полноформатную версию концепции развития, упакованную в профессиональный переплет (об этом читайте в следующем пункте о назначении). Но разработать хотя бы элементарный, простой план просто необходимо.

  3. Нечеткое определение предназначения вашего бизнес-плана
  4. По сути, бизнес-план является решением проблемы. А проблема состоит в том, как вы собираетесь воплотить в реальную жизнь свою концепцию успешного развития вашего бизнеса.

    Итак, зачем вы готовите бизнес-план? Он должен помочь убедить кредитора дать вам бизнес-кредит? Привлечь инвесторов? Понять, сможет ли ваша новая бизнес-идея превратится в жизнеспособный бизнес? Служить проектом для успешного стартапа?

    Цель вашего плана развития бизнеса будет оказывать влияние на все: начиная от стоимости исследований, которые вы должны провести, и заканчивая тем, как он будет выглядеть в завершенном виде (и на то, что вы с ним будете делать в дальнейшем).

    Если же все, что вы хотите сделать уже понятно, а бизнес-идея настолько хороша, что может быть оформлена в виде бизнес-плана, тогда используйте эти пять вопросов, чтобы выяснить: стоит ли она того, чтобы заняться ее реализацией.

  5. Нет четко обозначенной бизнес-модели
  6. Успешный бизнес должен приносить прибыль. Меня удивляет, сколько людей, которые начинают заниматься малым бизнесом, кажется, не осознают этого, – или просто игнорируют этот основополагающий принцип.

    Планирование продаж чего-нибудь – это еще не бизнес-модель. Ею называют план генерации прибыли, которая превышает ваши затраты. Можно сделать лучшую мышеловку в мире, но если она будет стоить 1000 рублей за штуку, а люди будут готовы платить за нее не более чем 100 рублей, тогда нет никакого смысла заниматься таким бизнесом.

    Но если это приносит вам персональное удовлетворение, и вы чувствуете, что такая цена справедлива, тогда делайте это.

    В противном случае распрощайтесь с этой идеей и ищите другую, которая сможет приносить вам прибыль.

    Узкоспециализированный бизнес и бизнес в сфере услуг могут стать ловушкой, если у вас нет четкой, продуманной бизнес-модели.

  7. Не проведено достаточное количество исследований
  8. Ваш бизнес-план будет хорош ровно настолько, насколько будет глубоким и основательным проведенное под него исследование рынка. Чтобы ответить на главный вопрос «Будет ли это работать?», вы должны найти ответы на массу других вопросов начиная от «Каковы современные тенденции в этой отрасли?» и до «А как мой бизнес будет противостоять конкурентам?». И чем полнее будут ответы на эти вопросы, тем лучше вы подготовитесь к тому, чтобы либо заняться воплощением вашей идеи в жизнь, или же отбросить ее и двигаться дальше.

    Составление каждого раздела бизнес-плана, за исключением Заключения, будет требовать проведения соответствующих исследований.

    К счастью, большинство из необходимых исследований можно произвести онлайн, тем не менее составление хорошего бизнес-плана остается сложной задачей, для выполнения которой необходимо изрядно потрудиться.

  9. Игнорирование рыночных факторов
  10. Вы и то, что вы хотите делать, являетесь лишь одной половиной от необходимых условий, которые нужно выполнить для успешного старта собственного бизнеса.

    Вторая половина – это рынок.

    Вы можете иметь лучший в мире товар или услугу для продажи, но их наличие теряет всякий смысл, если люди не готовы их покупать.

    В этом заключается смысл одного из основополагающих, негативных принципов работы рынка, так сказать, «обратная сторона медали».

    Поэтому крайне важно, чтобы вы проверили свой продукт или услугу на рынке еще до того, как организуете бизнес по их реализации.

    Если вы хотите продать свой товар, попробуйте начать со своего региона. Например, с фермерских или блошиных рынков, мелких торговых ярмарок. Можно продавать мелкие партии в режиме онлайн, например, через eBay, используя фокус-группы для изучения спроса. Еще можно бесплатно раздавать образцы и аккумулировать отзывы людей об их качестве.

    Другой реальностью рынка является конкуренция, поэтому этот аспект также должен быть отражен в вашем плане развития бизнеса.

    Недостаточно просто перечислить ваших конкурентов. Вы должны изучить, как они работают, и объяснить, в частности, то, как вы собираетесь противостоять конкурентам в борьбе за свою долю на рынке.

    Вы должны быть уверены, что приняли во внимание всех конкурентов. Не думайте лишь о тех, которые занимаются тем же видом бизнеса, что и вы. Смотрите шире, чтобы быть уверенным, что выявили всех. Например, цветочный магазин в определенном районе конкурирует не только с аналогичными заведениями. Он также составляет конкуренцию всем местным предпринимателям, продающим цветы, включая продуктовые магазины, крупных оптовых торговцев и онлайн-продавцов.

    Это не означает, что в своем плане вы должны представить список всех конкурентов и пояснить, как будете с ними бороться. Но вы, по крайней мере, должны пояснить, как собираетесь вести свои дела, преодолевая конкуренцию любого рода.

  11. Отсутствие полного финансового анализа
  12. Если вы посмотрите на Правила составления финансового раздела бизнес-плана, то увидите, что в нем нужно свести воедино три финансовых документа. А именно:

    • Отчет о доходах и расходах.
    • Проект поступления денежных средств.
    • Баланс.

    Чтобы сделать это, вы должны указать, сколько денег понадобится для того, чтобы ваш бизнес заработал, а также предоставить расчет предполагаемого дохода, который планируете получить за первый год работы.

    При составлении этого раздела обычно допускают две самые распространенные ошибки.

    Первая – уровень расходов не соответствует действительности. Очень часто люди не полностью просчитывают расходы или недооценивают их реальный уровень. Избежать этой ошибки поможет скрупулезный расчет всех затрат.

    Вторая – чрезмерный оптимизм в оценке перспектив развития бизнеса. Безусловно, вы надеетесь, что ваш новый бизнес будет процветать. В противном случае просто не решились бы его начинать. Но вы не должны позволить вашему оптимизму представить будущие доходы от вашего предприятия исключительно в розовом свете.

  13. После составления бизнес-план откладывается в долгий ящик
  14. Если вы пишите бизнес-план, используйте его для получения кредита и никогда больше в него не заглядывайте, поскольку он утратит для вас ценность. Относитесь к нему, как к первому документу, касающемуся планирования вашего бизнеса. А уже после того, как вы минуете начальный этап развития, можете вернуться к нему и отредактировать, добавив то, что посчитаете нужным. Хорошим первым дополнением к вашему плану могут стать разделы концепция развития и обоснование цели. Их создание лишь подкрепит ваши цели и придаст уверенности в том, что вы не сбились с выбранного курса.

    Ваш оригинальный план также будет полезным справочным документом, когда вы, уже будучи управляющим успешной компании, задумаетесь над ее дальнейшим развитием.

Теперь очень важный момент. Помните, что не каждый бизнес-план стоит завершать.

Ответ на основной вопрос: «Будет ли он работать?» не всегда является позитивным.

И это замечательно. Это значит, что бизнес-план выполнил свою задачу, продемонстрировав вам, стоит или не стоит ваша идея того, чтобы ее воплощали в жизнь. Таким образом, это помогает избежать огромных денежных расходов и потраченного впустую времени.

Но обычно это открытие происходит еще в процессе работы над планом, а не после ее завершения.

И это как раз тот момент, когда нужно остановиться.

Например, если в процессе работы над разделом о конкуренции вы вдруг обнаруживаете, что предлагаемая вами продукция уже в избытке представлена на рынке, нет смысла продолжать работу над ним, а после браться за следующий, финансово-аналитический раздел. Как говорится, эта лошадка уже не побежит, и, видимо, лучше посвятить себя и свое время разработке другой бизнес-идеи, которая окажется более прибыльной.

Настойчивость и решительность – вот те черты характера, которыми должен обладать любой предприниматель. И они, безусловно, хороши. Но только до тех пор, пока не превращаются в глупое упрямство, которое не дает вам осуществлять задуманное. Именно это может стать самой большой из всех возможных ошибок вашего бизнес-плана.

12 октября 2015


Читайте также:
Девять причин, по которым в ресторан стоит закупать местные продукты
15 октября 2015

Сейчас все больше ресторанов обращаются к своим производителям за свежими, ароматными продуктами. Они попадают на столы заведений различного формата, начиная от заведений высшей категории и до обычных закусочных



Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

  Прислать свою историю

На нашем сайте открывается уникальный раздел - ресторанный бизнес изнутри глазами работников. Если вам есть чем поделиться - присылайте свои истории! Лучшие из них будут опубликованы на сайте и примут участие в голосовании
          Прислать историю



 
© 2012 - 2017 RESTO-KLUB   Все права защищены

Главная ·  Обратная связь ·  Условия использования ·  Реклама на сайте