РАЗДЕЛЫ

  КУРС РЕСТОРАТОРА
  ПИСЬМА ЧИТАТЕЛЕЙ
  РЕСТОРАННЫЕ НОВОСТИ
  РАБОТА С ГОСТЯМИ
  УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
  МАРКЕТИНГ И МЕНЕДЖМЕНТ
  ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
  ОБУЧЕНИЕ И РАБОТА
  ОТДЫХ СО ВКУСОМ
  ПЕРСОНЫ
  РЕСТОРАННАЯ ЖИЗНЬ
  ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
 


  Задать вопрос специалистам

Если у вас возник вопрос, который вы хотели бы обсудить со специалистами в сфере ресторанного бизнеса - вы можете отправить его нам, и мы с удовольствием ответим на него. Самые интересные вопросы и развернутые ответы на них будут опубликованы в разделе "Письма читателей"

          Задать вопрос

 

  НОВЫЕ СТАТЬИ
  Читатель спрашивает: "Почему лучше открыть именно ресторанный бизнес, чем любой другой?"
  19 января 2016
  10 способов использовать местные продукты в вашем ресторане
  18 января 2016
  Плюсы и минусы покупки ресторанного оборудования, бывшего в употреблении
  18 января 2016
  Венеция на Тверском бульваре - ресторан Palazzo Ducale
  7 декабря 2015
  Кафе DIDU в Москве - это пластилиновая терапия и приятное времяпровождение + видео
  7 декабря 2015
  Beer&Brut в Москве: все в гости к нам + видео
  7 декабря 2015
  Холодильники с шоковой заморозкой в вашем кафе
  28 октября 2015
  Как открыть кафе восточной кухни
  28 октября 2015
  Андрей Деллос: бизнес и хобби для меня одно целое
  27 октября 2015
  Универсальный мармит - для чего он нужен?
  25 октября 2015

Семинар "Управление кухней ресторана" в Челябинске

Семинар

В Челябинске 23 ноября состоится долгожданный семинар «Управление кухней ресторана» или «О чем молчат шампиньоны».

Ведущим данного мастер-класса будет Георгий Карпенко - бывший повар, являющийся управляющим партнером HURMA Management Group, совладельцем четырех ресторанов и консультантом в вопросах ресторанного бизнеса. Так что с обратной стороной ресторанов он знаком не по наслышке, поэтому все обсуждения будут происходить от первого лица из уст профессионала.

Основной темой семинара будет обсуждение работы шеф-повара не только как кулинара, но и как менеджера на кухне.

В рамках данного семинара будут подробно рассмотрены следующие вопросы:

  • Как правильно работать с посетителем заведения.

  • Как создать и ввести новое меню. Отличие меню в связи с разными сезонами. Праздничное меню. Спец меню от шеф-повара. Выбор верного направления в меню? От каких факторов это зависит?

  • Распределение сил и ролей на кухне. Кто за что несёт ответственность. Как улучшить систему контроля качества.

  • Как правильно распределять своё время и успевать проверять 100% качество каждого приготовленного блюда.

  • Гостеприимный шеф-повар, или в чём плюс для заведения, если повар будет общаться с клиентами напрямую?

  • Финансовая сторона. Какой уровень прибыли считается нормальным для заведения и чего стоит ожидать в стремлении зарабатывать больше?

  • Кухонный бюджет.

  • В каких случаях кухня теряет деньги? Как правильно распределить заработную плату среди кухонных работников, без ущерба для них; какова стоимость работы шеф-повара и от чего это зависит?

  • 5 правил работы кухни — залог минимальных затрат и высокого качества работы.

  • Основные вопросы и правила санитарии на кухне. Какие нарушения встречаются чаще всего и как их избежать?

Данный семинар будет полезен не только шеф-поварам и работникам кухни, но и владельцам заведений общественного питания, и так же всем тем, кто только собирается основать свой бизнес в этой сфере.

Итогами мастер-класса для его участников станут:

  • В первую очередь Георгий ответит на все интересующие Вас вопросы и поможет разобраться с проблемами по теме семинара, которые Вас волнуют.

  • Вы получите рабочие инструменты (в число которых будут входить инструкции, чек-листы), с помощью которых Вы без труда оптимизируете и приведете к нужному уровню работу на кухне в Вашем заведении.

  • На примере знаменитых рестораторов нашей страны Вам будет рассказано какие ошибки кто выполнял, почему это ошибки и как их избежать.

Данный семинар является платным, но цена понижается от увеличения количества человек, которые придут с Вами. Так на одного человека билет стоит - 7000р., на двоих - 6000р., на троих и более - 5000р. В стоимость билетов входит:

  • 2 кофе-брейка.

  • Методические материалы.

  • Сертификат о прохождении обучения.

  • Консультации.
27 октября 2015


Читайте также:
Специализированная выставка индустрии общественного питания и гостеприимства "HoReCa Expo Ural"
17 января 2016

С 1 по 3 марта в городе Екатеринбурге пройдет III Специализированная выставка индустрии общественного питания и гостеприимства "HoReCa Expo Ural". На выставку приглашаются ресторановеды и поставщики ресторанного и гостиничного оборудования



Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

  Прислать свою историю

На нашем сайте открывается уникальный раздел - ресторанный бизнес изнутри глазами работников. Если вам есть чем поделиться - присылайте свои истории! Лучшие из них будут опубликованы на сайте и примут участие в голосовании
          Прислать историю



 
© 2012 - 2017 RESTO-KLUB   Все права защищены

Главная ·  Обратная связь ·  Условия использования ·  Реклама на сайте